Get To Know Mahlab. A Spice agréable et aromatique.

En dehors de la Turquie, le Moyen-Orient et en Grèce, Mahlab est peu connue. Cette épice est le noyau interne de la fosse de la rue Cherry Lucie, Prunus mahaleb. Dans ces pays, et d'autres le nom est légèrement différent et peut être trouvé orthographié comme Mahaleb, mahlep, Mahalabi, Mahiepi et autres. L'arbre est à feuilles caduques et peut atteindre 40 pieds de la droite climatique. L'écorce est lisse et rouge. Les fleurs parfumées sont de couleur blanche, sur de longues tiges et en grappes. Les fruits sont petits, seulement jusqu'à environ 3/8 pouces, tournant noir à maturité. Il pousse de façon sauvage dans le sud de l'Europe, le Moyen-Orient, la Méditerranée et la Turquie. Il est également cultivé comme arbre d'ornement car il a l'habitude un peu pleurer. Il peut être cultivé à partir de graines, est très résistante aux maladies et son stock de racines fortes peuvent être utilisés pour grafting.The minuscule noyau interne de Mahlab est un ovale, 3/16 pouce de long, chamois ou de couleur beige avec la peau ridée et un intérieur de couleur crème . Le parfum est un agréable mélange de cerises, amandes amères et un soupçon de rose. Cela donne plus beaucoup de produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux et les biscuits, mais cela ne devrait pas être son seul usage. Mordre dans une crue du noyau va laisser une note amère, mais une fois cuit les saveurs se transforment en fruité et riche, mais subtile. A peu de choses peuvent aller un long chemin. Pensez à la noix de muscade lors de l'utilisation Mahlab. Une main de rechange donnera d'excellentes saveurs, mais il peut faire toute la différence entre un dessert simple et quelque chose d'unique alluring.Suggestions pour l'utilisation MahlabWhen utilisant cette épice, elle doit être broyée juste avant utilisation, que les saveurs se dissipent rapidement une fois la terre. Il est facile à moudre avec un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices. Si meulage à la main, utiliser une partie du sel de sucre et ou demandé dans la recette, que les grains aider à l'action de broyage des grains de semence et donne une belle poudre. Quant aux quantités à utiliser, environ moitié-1 cuillère à café pour 2 tasses de farine dans une recette est une bonne règle. Mahlab est un bon ajout à pains, viennoiseries, biscuits. Il serait également un excellent moyen de transformer simple, pouding ou riz au lait. Les saveurs se prêtent à traire les aliments et cheese.As base de l'épice est originaire du Moyen-Orient, en Turquie et en Grèce, la plupart des recettes qui utilisent cette épice sont ceux de ces cultures. Sweet, riche pâte d'oeuf appelant à mahlab est faite en rouleaux appelés Choereg en Turquie et l'Arménie. Pain similaire appelé Lambropsomo est fait en Grèce au moment de Pâques. Partout dans le Moyen-Orient sont les témoins appelés Ma'moul. L'orthographe est différente selon les pays, mais ceux-ci sont remplis soit avec un écrou ou d'un mélange de date et pressé dans un moule avant la cuisson. Chaque remplissage différent a une moule motifs différents pour les distinguer. De nombreuses recettes pour Ma'moul sur Internet n'appellent pas mahlab, principalement parce qu'il est moins connu ici dans les Etats, mais si vous pouvez le trouver, cette épice qui rend ces authentic.Try à trouver des noyaux mahlab et utiliser une nouvelle saveur des épices la prochaine fois que vous faites des biscuits ou du pain. Rechercher sur une des nombreuses recettes pour Choereg ou Ma'moul et essayer une recette à partir d'une culture différente. Il ya tellement de cultures riches en utilisant des épices moins connues qui vient de crier à faire. Merci d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern