Mon Barbecue arme secrète

Pendant des années, j'ai essayé de capturer cette belle saveur que les grandes fosses barbecue dans KY offre. Le bois de hickory m'a donné une certaine profondeur, mais je ne recevait pas avec les puces ou les morceaux que vous avez achetés dans les magasins. Au moins pas de mon arrière-cour baril smoker.About il ya quatre ans j'ai frappé sur quelque chose que j'ai décidé de donner un essai. Depuis que j'ai plusieurs arbres de noyer dans ma cour arrière, j'ai commencé à rassembler des carouges que extraites de la noix de caryer comme ils mûrissent. Tout comme les copeaux de bois, j'ai trempé les balles dans l'eau pendant environ 30 minutes avant que je commence à tirer mon charbon fumeur. Puis, alors que je mets la viande, je jetai sur une poignée de ces balles trempées. Sans blague. Vous pourriez sentir que riche fumée de noyer à un mile environ. Les gens qui passent devant la maison ralentis et renifla l'air. :>) A mi-chemin à travers la cuisine, je jette une seconde poignée de balles humides sur les charbons, et enfin une poignée environ 15 minutes avant que je sois prêt à tirer sur la viande hors du fumeur. J'utilise un fumeur "tonneau" qui utilise du charbon, pas de gaz. Et, je ne m'inquiète pas si je fais des hamburgers ou des steaks, tout devient la fumée de noyer traitement! Tu parles d'une fumée de noyer morceau de viande qui rendra votre langue claque les dents du fond ridicule, ça y est! Depuis météo dictera le montant des enveloppes de noyer disponibles d'année en année, je garde un sac d'oignon de 50 livres plein de balles dans mon garage. Ils restent tout comme le jour où j'ai pris leur envol, et ils ne perdent jamais le flavor.If vous êtes assez chanceux pour vivre où vous pouvez obtenir vos mains sur certains Hickory cosses cet automne, ramasser tout ce que vous pouvez. Mettez-les dans des sacs de pommes de terre si vous n'avez pas accès à de plus grands sacs d'oignons, et ils vont continuer de choses years.These sont si bons et ajouter une telle saveur riche et profonde à la viande, que j'ai des gens qui commande les de moi de Floride, Californie, et tous les points entre les deux. Vous ne serez jamais couronner le flavor.One dernière note. Soyez sûr que vous obtenez les enveloppes des grands (taille d'une balle de golf) de noix de caryer. Les petites noix de caryer (connu sous le nom "noix de porc" comme les agriculteurs utilisés pour les nourrir, il tot porcs,) n'ont pas la saveur. Et, ils sont si minces qu'ils brûlent droit et juste ne confèrent pas la saveur riche de noyer doux profonde que vous obtenez des balles de noyer grandes
par:. Pegeler