Le Hyderabadi Style Of Biryani - Ways Son cuits et quelques reaons Pourquoi cela ne marche pas

Biryani est considéré comme l'un des plats de riz plus bien-aimé indiens et persans. C'est un plat riche dans lequel la viande crue est préparé dans une masala et ensuite combiné à couches avec du riz basamati. Biryani peut être préparé avec du poulet ou de la jambe cubes d'agneau (il peut même être préparé sans viande), et il est normalement utilisé comme plat principal d'une fête ou d'une grande supper.One familiale des formes les plus populaires de biryani est Hyderabadi biryani. Hyderabadi biryani est une sorte de biryani qui consiste à faire mariner la viande dans un mélange de yaourt, l'huile et des épices, puis la cuisson de la viande cru mariné avec du riz précuit. Cela se distingue des autres formes de biryani où l'agneau (ou de poulet) et masala sont cuits dans l'huile végétale ou de canola, puis en couches avec du riz et cuit dans le oven.Regrettably, je pense qu'il ya quelques caractéristiques de Hyderabadi biryani qui en fait amener à être moins savoureux que divers autres types de biryani. Voici où je me sens Hyderabadi biryani se trompe: 1) Les épices doivent être cuits dans l'huile. Ce n'est presque certainement le faux pas le plus crucial que Hyderabadi biryani fait. Simmering les épices biryani nécessaires (par exemple, la pâte d'ail de gingembre, rouge piment en poudre, poudre de curcuma, cardamome) dans l'huile permet à ces épices afin de libérer toute leur saveur dans l'huile masala - au-delà de ce qui est émis quand ils sont simplement mélangés avec la plaine froide yaourt et l'huile. Si les épices et aromatiques ne sont pas chauffés, puis les réactions chimiques nécessaires qui dégagent beaucoup de la saveur essentiellement ne peuvent pas avoir lieu. Hyderabadi biryani perd une bonne partie de la saveur et de piquant à cause de cette misstep.2) Cuisson de la viande crue pendant 40 minutes ne laisse pas tendre. La majorité des recettes Hyderabadi biryani suggèrent que le yogourt viande marinée être superposés dans une casserole en acier inoxydable et simplement cuit avec le riz précuit. Ce ne sera pas entraîner une viande tendre. La seule façon d'obtenir votre viande tendre est de ralentir cuire la viande pendant au moins 1,5 heures. Recettes biryani qui recommandent seulement 30-40 minutes de cuisson honnêtement ne l'obtiendront pas done.3) ajouter de la saveur au riz basmati. Malheureusement, la plupart saveur J'ai trouvé incorporé dans le riz Basmati plaine dans un biryani recette Hyderabadi était simplement un couple de gousses de cardamome ou des épices jeté dans la marmite d'eau dans laquelle le riz est cuit. Cela vous donnera le riz blanc une légère odeur, mais il n'ajoutera pas de saveur important pour le riz. Pour vraiment votre goût du riz biryani, vous devez incorporer un peu de la masala au riz précuit lorsque vous êtes en couches, il pré-baking.So bien Hyderabadi biryani peut être le type le plus connu de biryani, à mon avis ce n'est certainement pas la plus délicieuse
par:. Ganga