Baked Basics Bean: Sélection, tri et le trempage

Pour beaucoup de gens, un gros pot de fèves au lard frais du four est le summum de la nourriture de confort: chaud, juteuse et sucrée et épicée, le remplissage de la cuisine avec des arômes délicieux et votre assiette avec le goût de problème home.The est, tourne sur un plat de fèves au lard cuit lentement, tout comme la grand-maman peut être tout un défi dans un monde de micro-make-it-rapide. Mais alors il n'y a pas de contourner le fait que la prise de fèves au lard à partir de zéro est l'antithèse de la restauration rapide, le processus est simple qui exige plus de patience que expertise.No importe la qualité de votre recette, le succès final de l'antenne dépend de dans une large mesure sur l'obtention des préliminaires droite et cela signifie que la sélection, le tri et le trempage. Cette partie droite et vous êtes à mi-chemin there.Step One: acheter les bons haricots. Toutes les haricots secs cuisent bien, mais les saveurs et les textures des différents types varient considérablement, de sorte que si vous êtes vraiment intéressé à reproduire la recette de grand-mère que vous devez savoir (ou savoir) quel type qu'elle a utilisé. Si ce n'est pas possible, vous êtes probablement en sécurité avec Marine ou haricots Great Northern, qui sont les types les plus couramment utilisés pour baking.Step Two: Trier. Les paquets de haricots secs contiennent souvent des petites pierres, donc avant de mettre vos haricots à tremper, rincer et enlever les bits non-haricots. Ne sautez pas cette étape - ces petites pierres peuvent faire beaucoup de damage.Step dentaire Trois: trempage. Mettez les haricots rincés et triés dans une grande casserole et couvrir d'eau. Un ratio de 3:1 d'eau pour les haricots (six tasses d'eau pour deux tasses de haricots) est un bon guide, mais des mesures précises ne sont pas importants. Assurez-vous il ya quelques pouces d'eau au-dessus des haricots, parce qu'ils vont à tremper beaucoup de lui et augmenter en taille d'environ trois fois; une tasse de haricots secs sera environ trois tasses de haricots après leur ' ve été soaked.How longtemps pour tremper? Les préférences varient, mais la longueur du temps de trempage va certainement affecter la texture du plat fini. Encore une fois, si vous savez combien de temps Granny tremper ses fèves que vous êtes un pas de plus vers les reproduire, mais si vous êtes sur votre propre départ avec l'idée de les tremper un minimum de six heures ou même la nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez apporter les haricots à ébullition, retirez-les du feu, et laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant deux hours.When le trempage terminé, vous êtes prêt à cuire. C'est là que la fin des préparatifs et de la recette arrive, mais généralement, vous aurez envie de commencer par décanter l'eau de trempage et couvrant les haricots avec de l'eau fraîche. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 60 à 90 minutes ou comme spécifié par votre recette
par:. Katya Kotic