Tamarind est un fruit très connu dans la cuisine autour du monde

Ma première expérience avec tamarin était au Guatemala. Pendant son séjour là-bas, j'ai appris à aimer la boisson rafraîchissante à base de tamarin. Comme la pâte de tamarin est assez sèchement acide, il fonctionne de manière similaire aux citrons pour faire de la limonade. Une fois le retour aux États-Unis dans les années 1980, le tamarin n'était pas disponible dans la plupart des endroits et mon intérêt est tombé par la wayside.Tamarind est originaire d'Afrique, autour de ce qui est le Soudan, aujourd'hui. Il pousse en abondance en Inde et au nom de tamarin provient des mots indiens Tamar hindi, signifiant indien date. Le tamarin a été introduit au Mexique et dans les Caraïbes aux alentours du 16ème siècle. Le tamarinier peut atteindre une hauteur d'environ 80 pieds de son climat privilégié. L'arbre semble plumeux, avec de petites folioles de chaque côté des tiges. Ces dépliants de près pendant la nuit. Le fruit pousse comme gousses brunes. L'enveloppe des gousses sont secs et cassants et facilement décalotter. Le fruit intérieur est un brun rougeâtre foncé, épaisse, fibreuse et collante. Le fruit renferme de 1 à 12 graines marron glacé. Il est acidulée et aigre quand il est jeune, édulcorants comme les gousses ripen.Tamarind a de nouveau été mis en évidence lorsque l'intérêt dans les cuisines du monde et la cuisine fusion ramassé dans les années 1990 plus tard. Cette fois, l'accent était mis sur la pâte utilisée dans les recettes, et non pas uniquement comme une boisson. Une saveur étonnante, le tamarin est à la fois doux et amer à la fois. C'est une saveur puissante, un peu mieux utilisé avec parcimonie, sauf si vous êtes assez habitué. Il est un merveilleux ajout à tous les plats aigre-doux. C'est un ingrédient dans une sauce Worcestershire. Dans la cuisine d'Asie du Sud, c'est une saveur souvent combiné avec d'autres ingrédients tels que l'ail, crevettes séchées, noix de coco et les piments. Pad Thai est un plat thaï communément appelée aide de tamarin. En Inde, il est utilisé pour faire de délicieux chutney, ainsi qu'un Riz tamarin ou du Sud Curry de poisson Indien. Dans les îles des Caraïbes, il est souvent utilisé dans les fruits de mer cuisine. De petites quantités de pâte de tamarin sont utilisées dans les sauces pour les plats à base de manioc, pois chiches, pommes de terre ou du riz avec des greens. Il peut être utilisé pour faire des sauces aigres-douces, mélangés dans des recettes à la fois avec le sucre et le poivre, mélangés dans les sauces barbecue, faites en boissons, desserts et bonbons. Une utilisation courante de tamarin est dans les sauces, ce qui permet de contrôler la quantité utilisée. Sauce tamarin plaine ou de pâte est disponible dans de nombreux endroits, ces jours-ci, y compris en ligne. Ajout d'une cuillère à café de nombreuses cuillères à soupe de cette sauce préparée simplifiant la prise de n'importe quelle recette. Il peut parfumer une marinade pour les viandes. Poulet, boeuf, porc et agneau sont tous candidats à une marinade parfumée de tamarin. L'acidité naturelle peut être utilisé dans une marinade pour attendrir coupures sévères de viande. Il peut être utilisé dans les plats végétariens, ajoutant merveilleuses saveurs aigres-douces à un ragoût de légumes. La pâte peut être cuit dans une confiture. Si vous préparez une sauce barbecue de type Caraïbes au tamarin, certains ingrédients suggérés seraient piments, la mangue, l'oignon, l'ail et un peu de moutarde épicée. Le sucre peut être ajouté à votre goût. Ces saveurs semblent implorer plan de chicken.I barbecue à essayer des recettes dans le style des Caraïbes ou d'Afrique. Un peu de sauce de tamarin avec des patates douces et du sucre brun serait une grande combinaison. Mélangé dans un ragoût avec des légumes verts et les pois chiches et la patate douce est une autre grande application. Trouver un peu de tamarin, que ce soit dans les gousses, comprimée dans un gâteau, ou tendues dans une sauce. Expérimentez avec la saveur. En faire une boisson rafraîchissante avec du sucre, au goût. Cela donne une première indication de l'arôme de tamarin. Ensuite, regardez à essayer cette nouvelle saveur dans d'autres recettes. Il est tellement polyvalent, prêt à l'utilisation à la fois recettes sucrées ou salées, et parfois les deux ensemble. Mettez tamarin sur votre liste de nouvelles saveurs à essayer si vous n'avez pas vous already.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern