La récolte des fèves de cacao

Les fèves de cacao offrent un nombre incroyable de nutriments importants, qui peuvent aider à améliorer la santé en général. Toutefois, les fèves de cacao ne doivent passer par une vaste récolte des haricots process.Cocoa proviennent de l'arbre de cacao, qui est aussi appelé «Theobroma Cacao" (nom botanique). Cacaoyers produisent une fleur mince distinctif, qui est petite, généralement de couleur rose. Bien qu'un cacaoyer peut avoir des centaines de fleurs, généralement inférieur à cinq pour cent de ces fleurs produire effectivement cabosses. Cabosses sont assez grandes, et avoir une croûte qui est épaisse d'environ 3cm. L'intérieur de la croûte est épaisse, pulpe sucrée qui entoure 30-50 fèves de cacao. Ces fèves sont d'amande en forme et une couleur allant du rose, au violet, au brun clair. Les cabosses sont récoltées à partir des cacaoyers, généralement à l'aide d'une machette courbe ou un grand couteau. Contrairement à de nombreux autres arbres fruitiers, un cacao gousses est seulement prêt à récolter quand il est de couleur verte. Si une cabosse est rouge ou orange, cela signifie que la qualité des fèves sera inférieure. Ces cabosses inférieurs ne sont généralement utilisés pour les produits industriels de chocolat, car la saveur n'est pas aussi riche que dans le vert cacao pods.The croûte de la cabosse est supprimé, mais la pulpe et les graines sont partis ensemble. La pulpe de la cabosse est placé avec les graines, généralement sur une grille ou dans un grand bac. La pulpe et les fèves sont laissés pendant plusieurs jours, ce qui provoque la pulpe fermenter. Cette partie du traitement des fèves de cacao est effectivement très important, et est aussi appelé "transpiration". La pulpe de la gousse de cacao ferments, se transformant en liquide. Ce liquide permet de fèves de cacao perdent leur goût amer, et crée la saveur de cacao raffiné que nous sommes maintenant habitués. Si une fève de cacao n'est pas soumis au processus de transpiration, il conserve un goût comme un potato.Once cru la "transpiration" est accompli, les fèves de cacao sont mis à sécher. Ceci est accompli en plaçant les haricots sur de grands plateaux, et à les sécher avec la lumière du soleil (ou à la chaleur artificielle). Les grains doivent être constamment incliné, afin d'être complètement séché. Fèves de cacao séchées conservent la meilleure saveur, comme le séchage chaleur artificielle laisse souvent derrière le pétrole, de la fumée ou propulseur saveurs. Une fois séchées, les fèves de cacao sont préparés pour l'expédition, et sont prêts à être utilisés dans les installations de production de cacao du monde entier
par:. Anne Ming