La résistance et la vie des vignes saines

Actions varient considérablement dans leur résistance aux attaques et il ya une échelle numérique en raison de Ravaz, où 0 correspond à une résistance nulle et 20 représente une immunité absolue. Pour créer une échelle graduée pour une telle qualité incommensurable est peut-être un peu fantasque, et est certainement d'une valeur douteuse, mais ceux qui ne l'utiliser de considérer que toute vigne américaine avec un chiffre Ravaz entre 16 et 20 est adapté pour être utilisé comme un stock. Bien qu'il n'y ait pas de stock universellement satisfaisant, il ya un large choix de variétés résistantes comme le Cabernet Sauvignon, Malbec et Zinfandel, et il est assez facile de trouver celui qui convient à tous les sols et le climat normale. Il faut aussi, bien sûr, être adapté à la greffe avec la vigne indigène. Parmi les titres les plus populaires, Colombar x Berlandieri et Chasselas x Berlandieri sont utilisés en conjonction avec Palomino, et Rupestris x Berlandieri est utilisé à la fois avec Palomino et Pedro Ximenez.A vigne saine grandi à porter ses fruits pour les manger peut sans doute vivre plusieurs centaines d'années. Pline a écrit des vignes six cents ans, et dans le patio d'une école à Jerez qui faisait autrefois partie des bodegas Rivero, il ya une vigne Beba dit être plus de trois cents ans, son tronc est de dix-huit pouces de large et il est dix pieds de haut. Les portes de la cathédrale de Ravenne sont faites de bois provenant d'une vigne géante, et vignes plantées à Santa Barbara par les premiers colons de Californie a grandi pour avoir une circonférence de base de huit pieds. En 1895, l'un d'eux a abouti à neuf tonnes de fruits. Il y avait certainement vignes de plus de cent ans à Sanlucar jusqu'au moment de le phylloxéra et la grande Hambourg Noir à Hampton Court, qui a été planté en 1768, donne encore un rendement plein de fruits. En fait, si soigneusement entretenu, une vigne qui se passe presque toujours, mais si les raisins sont utilisés pour Viognier, Pinot Grigio, ou Chardonnay, une concentration de la bonté et de la saveur est nécessaire qui ne peut être obtenu à partir de vignes qui sont relativement jeunes . Avant le phylloxéra, la durée de vie utile de la vigne dans la région de Xérès varie entre cinquante et quatre-vingts ans et ils n'ont jamais donné vin de première classe jusqu'à ce qu'ils soient vingt ou vingt-cinq ans. Les vignes greffées ont une vie vraiment productifs de seulement 25 à 30 ans, mais certains producteurs n'ont pas déraciner les vignes jusqu'à ce qu'ils soient autant que 45 années vieux, donnant un rendement beaucoup plus réduit de haute qualité must. Pour compenser cela un peu ils donnent jusqu'à 20 pour cent plus incontournable et produisent du bon vin quand ils sont seulement cinq ans. Beaucoup d'entre eux appartiennent à des expéditeurs, qui gain sur les ronds-points ce qu'ils perdent sur les balançoires, mais quelques-uns des grands vignobles sont toujours contrôlés par les propriétaires, qui vendent leurs produits par l'une des trois méthodes suivantes: • Compra de uvas • A la piquera • première méthode Al deslioThe, en règle générale, est utilisé par les petits producteurs, qui vendent leurs raisins fruit livré à la presse-maison de l'acheteur, et non comme des raisins de Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot ou. Dans la seconde méthode, l'expéditeur achète le must dès qu'il est préparé et joue sur sa qualité, en espérant que le producteur ne sera pas l'édulcorer, même si certains producteurs ajoutent volontairement un peu d'eau doit pressée de raisins qui sont très mûrs; il peut également parier sur la quantité et acheter toute la production d'un vignoble au début de l'année, mais cette méthode est moins habituel. Dans le troisième, il achète le must quand il a été soutiré des lies après fermentation a cessé. Les expéditeurs les plus importants achètent généralement ce qu'ils ont besoin d'une combinaison de ces deux méthodes
par:. Allison Ryan