Pinot Meunier - Qu'est-ce que c'est et pourquoi l'utiliser dans Champagne

Si vous êtes déjà un buveur de champagne régulière alors vous savez probablement que seuls trois cépages sont autorisés en Champagne?. Eh bien, si nous voulons être précis, il ya plus mais les autres ne sont presque jamais employé.L trois variétés principales sont le Chardonnay, le Pinot Noir - qui sont tous deux probablement familier pour vous déjà - et un troisième appelé Pinot Meunier qui est une tout autre affaire . Quel est donc Pinot Meunier et pourquoi est-il utilisé dans la région de Champagne? Le mot Meunier vient du vieux mot français pour Miller (comme dans minotier) et le nom a été donné à la variété de raisin en raison de l'duvet blanc sur les feuilles qui leur donne l'air comme si ils ont été recouverts de farine - c'est un peu exagéré pour l'imagination, j'en conviens, mais c'est là que le nom vient de anyway.Whilst Chardonnay et Pinot Noir sont considérés comme des cépages «nobles» , Pinot Meunier est considéré par certains comme une sorte de parent pauvre. Pour conduire à la maison ce point il n'y a pas un seul village en Champagne qui a été donné soit Grand Cru ou Premier Cru classement pour la qualité de leurs Pinot Meunier - seulement Chardonnay et Pinot Noir peuvent prétendre à ces accolades.That signifie qu'un champagne qui contient même une petite quantité de Pinot Meunier n'a pas le droit de mettre chaque Grand Cru ou Premier Cru sur l'étiquette. C'est ce qui explique pourquoi vous ne trouverez pas ces mots sur l'étiquette de l'une des marques bien connues - ils contiennent tous un Pinot Meunier.If jamais vous venez à essayer un vin tranquille à base de Pinot Meunier ou un champagne entièrement réalisé avec Pinot Meunier, vous seriez immédiatement remarquer que c'est la principale caractéristique - il a très peu de finition dans la bouche. Vous prenez une bouchée et un moment où vous dégusterez une saveur fruitée fraîche et tout d'un coup il est gone.So pourquoi utiliser Pinot Meunier tout en champagne Eh bien, comme une question de fait Pinot Meunier a beaucoup de points positifs pour un fabricant de champagne?: A) Pinot Meunier vient en bourgeon peu plus tard que les deux autres variétés de sorte qu'il est moins à risque de dommages par le gel de la fin du printemps que les deux autres cépages. C'est une considération très importante en Champagne où le gel au début ou à la fin Avril peut ruiner la récolte. En 2003, le vignoble de Chardonnay (c'est le cépage plus tôt à bourgeonner) ont été très durement touchés par le gel avec environ 85% des vignes en ruine dans certains areas.B) Il faut seulement 24 mois de vieillissement, ou à peu près, pour atteindre son meilleur, tandis que les deux autres variétés ont besoin de nombreuses années pour atteindre leur pleine expression - c'est pourquoi le plus vieux, cru, champagnes ont peu, ou pas, Pinot Meunier dans le mélange - il est inutile parce que le Pinot Meunier serait passé de son mieux tandis que l'autre deux raisins étaient encore jeunes par rapport .. C) La plupart des fabricants de champagne vous diront que Pinot Meunier est un élément essentiel dans le mélange car il agit comme la «colle» qui réunit les deux autres variétés. Ce qu'il fait est aussi ajouter de la fraîcheur et de fruité et fait un champagne agréable et facile à drink.I utiliser l'analogie d'une échelle, avec le Chardonnay et le Pinot Noir sont les deux montants, tandis que le Pinot Meunier fournit les barreaux sans laquelle les deux autres tomberait apart.This peuvent être un moyen utile d'image Pinot Meunier et, il ya une couple d'autres choses qui entraînent l'utilisation de Pinot Meunier, à la fois purement commercial.D) Dans tous les comptes Pinot Meunier pour environ 37% des vignes plantées en Champagne. La plupart des vignes de Pinot Meunier se trouvent dans la Vallée de la Marne où le sol plus lourd et le plus de danger de gel ne conviennent pas aux deux autres cépages. Donc, quand vous faites des dizaines de millions de bouteilles chaque année comme Moët & Chandon, Veuve Clicquot et d'autres grands noms que vous ne pouvez pas compter seulement sur Chardonnay et Pinot Noir - il n'y a pas assez de them.E) Il est de bon sens commercial à utiliser Pinot Meunier: dans l'ensemble, il coûte moins cher par kilo pour acheter Pinot Meunier et il a besoin de moins vieillissement; ces deux facteurs réduisent les coûts et /ou de faire monter les bénéfices selon la façon dont vous regardez it.All cela illustre ce que je vais toujours à propos: lorsque vous choisissez champagne vous avez vraiment besoin de savoir ce mélange de raisins a été used.If il ya une forte proportion de Pinot Meunier - rien de plus de 25% disons - puis le champagne a probablement été vieilli pendant un temps relativement court et peut avoir une finale. Rappelez-vous, il sera probablement qui concerne le prix délicieusement fruity.As, en règle générale il ne faut pas s'attendre à payer le gros prix pour un champagne de ce style
par:. Jiles Halling