Smoked BBQ Baby Back Ribs Recette

S'il est relativement fréquent pour les côtes levées de dos de bébé à être grillé ou braisé pour une période relativement brève, les meilleurs résultats proviennent d'un processus de fumage faible et lent en utilisant la bonne combinaison de morceaux de bois pour lui donner un arôme vraiment distinctif et flavor.This recette de côtes fumé a fait ses preuves, et rend côtes de dégustation succulentes qui sont une joie pour eat.Ingredients1 Coupe sugar1 Cup table non iodé SALT1 /2 tasse de sucre brun (séché par exposition sur papier sulfurisé à la température ambiante pendant plusieurs heures) 5 cuillères à soupe + 1 cuillères à café Chili powder2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de Cumin4 cuillères à Cayenne Pepper4 Teaspoons poivre noir fraîchement moulu (important) 4 cuillères à café d'ail Powder4 Teaspoons oignon PowderTo faire de grandes côtes levées de dos de bébé, vous avez besoin d' de choisir la meilleure qualité longe les côtes levées de bébé que vous pouvez trouver, autour de £ 2 en taille, de rogner la membrane ventrale interne. Tout excès de graisse restante doit encore être coupé et discarded.For le frottement sec, mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis transférer et stocker dans un container.Preparing étanche à l'air le bébé ribsSprinkle les côtes avec le frottement sec quelques heures avant la cuisson et leur permettre de venir à temperature.Avoid ambiante sur-seasinging, un revêtement clair et cohérent est tout ce qui est nécessaire. Vous verrez que les épices vont former un revêtement rouge agréable après être resté assis pendant environ une heure ou deux. C'est ce que vous cherchez for.Cooking le bébé ribsFor les meilleurs résultats, fumer les côtes baby-retour dans un Weber Smokey Mountain, Big Green Egg, ou un Kamado.First de tout feu le fumeur à l'aide de £ 12 ou plus de charbon de bois et 3 morceaux de chêne blanc et 2 morceaux de bois de cerisier. Les morceaux de bois doivent être d'environ 3 "au fusain diameter.The devrait être lancé dans un démarreur de cheminée de style en évitant l'utilisation de fluides de démarrage, car cela peut (et habituellement), altérer la saveur. Attendez que le charbon sont devenus gris /blanc . A ce stade, retirer l'écorce du chêne blanc et de bois de cerisier, et ne pas tremper cuisine them.During vous remarquerez qu'il ya beaucoup moins de fumée est produit comme vous le feriez normalement voir lors de l'utilisation humidifiées morceaux de bois, ce qui est parfaitement OK et les saveurs qui vont imprégner les côtes juste le same.Keep eau pan du fumeur complété avec de l'eau du robinet avec de l'eau bouillie qui a été laissé à refroidir un peu si vous préférez, et de réguler la température en utilisant les vents plus faibles sur le fumeur only.Avoid fermant la grille supérieure à tout prix que cela va produire des résultats moins désirables, et si votre fumeur ne pas arriver à en avoir un, utiliser un thermomètre à sonde barbecue afin que vous puissiez garder un oeil sur les fumeurs côtes temperature.The internes doivent être placés sur des supports de côtes et cuits à environ 225 degrés pendant 3 heures à quels points le couvercle doit être ouvert pour la première fois, puis tourner les plaques de côtes sur. A ce stade, tous les évents sur le fumeur doit être ouvert fully.With les fumeurs bouches ouvertes, la température interne du fumeur devrait frapper le 240-270 degré range.Monitor les côtes progressent toutes les 30 minutes jusqu'à cuisson complète. Vous saurez quand ils sont prêts comme les côtes levées de dos de bébé se tourneront de couleur brune et la viande aura rabattu sur un demi-pouce sur les os longs, généralement après 1-2 heures plus smoking.Remove Les côtes de dos du fumeur et généreusement sauce des deux côtés avant de couper en ribs.Tip individu: Autoriser les côtes pour se reposer pendant au . moins 10 minutes avant de servir, enveloppé dans du papier d'aluminium pour conserver l'humidité et de délicieux jus
par: Lewis Theaksotn