Lasagne - Le plat italien réel

En Toscane Je l'ai goûté couches exquises de meltingly appel d'offres, la fusion de pâtes fraîches dans un poème avec béchamel et une distribution de sparing de riche ragoût. Cette sauce à la viande traditionnelle du centre et du nord de l'Italie est fait avec du boeuf haché finement et les foies de poulet ou de pancetta et mijoter doucement pendant des heures jusqu'à ce que les saveurs moelleux. Au printemps, les feuilles de pâtes délicates ont été posé avec des coeurs d'artichauts tendres, béchamel et au jambon, un mariage de saveurs délicates pour le plaisir des palais les plus gastronomique. Lasagne (ayant remplacé son pluriel e avec une singulière a) est cependant un plat qui a quitté la maison et voyagé à travers le monde. Il a fait dans le courant de repas à micro-ondes, des soupers de supermarchés et massacrés dans le processus. Épaisses feuilles indigestes de sandwich pâtes suintement quantités de sauce et peu de ressemblance avec leurs ancêtres italiens. Pour goûter la vraie lasagne italienne que je décris, vous devez faire un voyage gastronomique en Italie, visiter les collines de Toscane ou Emilia Romagna avec sa cuisine riche, à base de beurre et la multitude de restaurants. À Ferrare, Bologne ou Parme ou tout autre de ses belles villes, vous serez en mesure d'apprécier la délicatesse de goût, la texture fondante avec lequel véritable lasagne italienne peut ravir le palais. Ici, la lasagne est seulement une partie d'un repas tranquille. En automne, vous avez peut-être commencé avec un antipasto de jambon de Parme et figues mûres, goûté fettucini aux truffes, puis échantillonné les lasagnes, laissant assez de place pour votre plat principal d'un bistecca ai funghi porcini, entrecôte aux cèpes frais récoltés dans le boisé collines autour you.Lasagne est un plat conçu pour festoyer - à faire c'est bien de temps: le déploiement de votre propre pâtes fraîches à fabriquer des feuilles qui sont assez mince pour ne pas être indigeste, faire bouillir brièvement quelques feuilles à la fois, faisant sauce à la viande fraîche et lui accordant trois ou quatre heures à mijoter tranquillement en remuant soigneusement une sauce béchamel afin qu'elle ne brûle pas; assembler enfin toutes les différentes composantes et les superpositions d'eux, déployant judicieusement juste la bonne quantité de sauce pour les pâtes à absorber et à avoir un peu laissé plus, l'ajout de parmesan fraîchement râpé pour obtenir l'équilibre des saveurs tellement; cuire le tout au four juste la bonne quantité de temps pour que les saveurs se fondre en un tout divin. C'est un travail d'amour faite à la maison pour des occasions spéciales ou commandé dans un restaurant où vous savez qu'ils ne le well.if vous voulez tenter votre chance pour faire une lasagne authentique de l'Émilie-Romagne, demander conseil à Marcella Hazan. Ses livres de cuisine sont les meilleurs que je connaisse pour vous aider à reproduire les saveurs de l'Italie du Nord à la maison. J'avoue ne pas avoir la patience pour faire mes propres pâtes fraîches et ainsi faire sans lasagnes complètement à la maison. Je suis juste en attente d'une occasion de revenir en Italie pour que je puisse se livrer à une fête gastronomique, se régalant de lasagnes, cèpes et truffes Copyright 2007 Kit Heathcock
Par: Kit M. Heathcock