Comment Barbecue - Griller Méthodes

Probablement l'aspect le plus important du barbecue, une fois que vous savez comment contrôler votre chaleur est la compréhension de ce qui doit être grillé sur un feu direct et ce qui a besoin de chaleur indirecte, et combien de temps il faudra pour atteindre l' result.Now souhaitée, ce n'est pas un livre de recettes. Il s'agit plus d'un manuel de l'opérateur parce que chacun a son propre style et aime leur aliment à cuire à une certaine température ou le degré de cuisson. Mais, je vais vous donner quelques grandes orientations sur ce qu'il faut commencer et vous pouvez changer les choses à partir de là. J'ai possédé et géré quelques sociétés et toujours dit à mes employés de commencer à faire les choses à ma façon. Si vous pouvez améliorer, faites le moi savoir et puis nous enseignons que, too.If vous pensez à votre barbecue comme un four, parce que maintenant vous savez comment contrôler la chaleur, la zone située directement sur le feu est susceptible d'être quelque part entre 450-500 degrés F. La zone indirect ressemble plus à 350-375 degrés f.if vous faites cuire quelque chose qui a une teneur élevée en matières grasses, ou qui a été mariné dans l'huile d'une certaine sorte, le jus de cuisson vont créer le flash se déclenche, si vous vous éloignez de la grille et le couvercle est fermé, être prêt à revenir à un gâchis carbonisé noir lorsque vous vous rendez compte que la fumée est s'échappait des bouches d'aération. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles vous utilisez des pinces au lieu d'une fourchette, pour tourner les aliments. Ne pas percer la nourriture alors que c'est la cuisine ... Ne relâchez pas la grease.Cooking avec chaleur indirecte vous donne plus de temps pour s'occuper d'autres choses. C'est aussi plus indulgent parce que vous faites cuire votre viande à une température inférieure, de sorte que le temps approche pour tout ce qui a frappé la table en même temps, vous pouvez tester et si elle a besoin d'un peu de chaleur supplémentaire, vous pouvez le déplacer sur le grill source.The de chaleur directe doit toujours être recouverte lors de la cuisson à la chaleur indirecte. Cuisson à chaleur directe est simple. L'apprentissage de la température de la braise est la seule vraie compétence. Si vous utilisez un barbecue au gaz, il vous suffit de définir les paramètres de chaleur au niveau approprié. Les braises sont prêtes lorsque 3/4 d'entre eux sont gris et recouvert de cendres. Vous pouvez vérifier la température d'un grill au charbon par de très soigneusement tenant votre main juste au-dessus de la surface de cuisson et en comptant le nombre de secondes qu'il faut avant que la chaleur devient assez inconfortable pour vous de tirer votre main. 5 secondes équivaut à faible Heat4 secondes égaux moyen Heat3 secondes égaux Moyenne-Haute chaleur 2 secondes égaux High Heat Vous pouvez utiliser les descriptions suivantes pour vérifier la température de cuisson en observant les charbons: Quand la cendre revêtement s'épaissit et une lueur rouge est à peine visible cela équivaudrait à une faible heat.When les charbons sont couverts de cendres gris clair cela équivaudrait à une moyenne heat.When les charbons ont une lueur rouge visible à travers la couche de cendres cela équivaudrait à une chaleur élevée. Une méthode simple et efficace pour la cuisson par chaleur indirect sur un charbon de bois est de placer un nombre égal de briquettes de charbon, de chaque côté de la lèchefrite et laissant un espace au centre. Si l'aliment est susceptible de couler la graisse ou de l'huile, placer une lèchefrite d'aluminium sous la nourriture. Certains aiment à mettre de l'eau dans la casserole pour éviter clignotant, mais je préfère mettre un peu de cendres utilisé dans la casserole pour absorber tout ce qui peut être inflammable et susceptible d'éclater up.For cuisson à chaleur indirecte sur un gril à gaz à deux brûleurs, régler le goutte à goutte panoramique sur les roches de lave sur un côté de la grille et ajouter environ un demi-pouce d'eau. Réglez l'autre brûleur à température élevée pendant 5-10 minutes. Baisser la température à moyen, puis mettre la nourriture sur la grille au-dessus de la lèchefrite et couvrir le gril. Pour la cuisson à chaleur indirecte sur une seule grille de gaz, Réglez le gril à température élevée pendant 5-10 minutes. Baisser la température au plus bas, et placer un grand plat de cuisson casserole d'aluminium sur la grille. Vous pouvez également aligner la moitié de la grille de cuisson avec une double épaisseur de papier d'aluminium résistant. Placer les aliments dans la poêle ou sur la feuille, couvrir et cuire
par:. Robert "Bubba" QD Lischus