Production et de fabrication des fèves de cacao

Chaque année, plus de trois millions de tonnes de fèves de cacao sont produites partout dans le monde . Le type le plus populaire de cacao est la variété Forastero , qui représente 95% de la population mondiale . Types moins communs incluent le Criollo et Trinitario variété , qui a combiné ne représentent que 5% de la population mondiale . Le premier est considéré comme une délicatesse rare , et celui-ci est en fait un hybride entre les deux. Le pays ouest-africain de la Côte d' Ivoire, officiellement connu comme la Côte-d'Ivoire , est le premier producteur de fèves de cacao , expédition sur plus de 1,3 millions de tonnes par fèves de cacao year.After sont produites dans leur pays respectif, ils sont envoyés pour être traiter. Les Pays-Bas sont le premier pays de transformation du cacao , être à côté des États-Unis . Sous traitement , les fèves de cacao sont retirés de leurs cosses, et subissent une série de techniques de séchage. Ceci est une partie essentielle du processus . Les sécher correctement ou dans des circonstances défavorables peuvent entraîner un changement indésirable dans la saveur. Après les fèves sont complètement asséchés , ils sont prêts pour shipment.The utilisation la plus populaire de fèves de cacao est pour la production de chocolat . Pour faire seulement deux kilos de chocolat , il peut prendre jusqu'à 600 fèves de cacao. Une fois qu'ils atteignent l'usine, les fèves de cacao sont torréfiées et moulues en une substance épaisse appelée pâte de cacao. À ce stade, le cacao peut être transformé en beurre de cacao, poudre de cacao, ou mélangé avec du sucre à devenir chocolat
par: . Anne Ming