Une introduction à café éthiopien

Si vous avez déjà demandé d'où le café est venu de vous peut regarder d'abord dans la région de Kaffa en Ethiopie. C'est ici que les plantes poussaient sauvage et où le "bun" ou haricots des plantes étaient souvent mâchés par les indigènes. Beaucoup de gens croient que le «Kaffa Buns" est l'endroit où Phrase modernes "grains de café" d'aujourd'hui vient, mais il n'y a pas eu de preuve faisant autorité que tel est le case.It est connu, cependant, que le café comme une boisson à être brassée à partir de la fruits des plantes n'a premier proviennent de cette région de l'Afrique, et il est assez évident pourquoi cafés éthiopiens sont parmi les plus prisés dans le monde. En fait, les exportations de café sont la principale source de revenus du pays et fournit environ soixante pour cent des revenus de la nation. Bien sûr pas tous le café est exportée, car la majorité des Ethiopiens profiter d'un rituel du café trois fois par jour. Sur les deux cent mille tonnes de fèves produites chaque année, on estime que la moitié est achetée directement par Ethiopians.Like de nombreux autres produits alimentaires indigènes, les grains de café éthiopiens viennent dans quelques variétés différentes avec chaque gagnant son nom particulier de la région dans laquelle il est cultivé. Le cultivar primaire, cependant, est Arabica qui est le choix le plus populaire de buveurs de café dans le monde entier. Les plupart des variétés bien connues de l'industrie éthiopienne sont les Harrar, Ghimbi, et les haricots /régions Sidamo. Il existe des différences distinctives entre les variétés, avec le Harrar servant le plus souvent comme un grain de café expresso, le Ghimbi comme une torréfaction foncée, et le Sidamo comme le plus largement utilisé pour sa properties.Today doux et aromatique, les vignerons du processus de haricots de deux façons différentes. Ils peuvent utiliser le mouillé ou le procédé à sec, avec le procédé par voie humide étant préféré par les grands producteurs commerciaux. Cela nécessite des baies à être récoltées, immergé dans l'eau pendant deux jours afin d'éliminer une partie des sucres naturels, puis complètement séché avant d'être emballé et vendu. Il ya quelques concentre maintenant sur «verte» et les techniques de culture biologique en raison de l'intérêt en dehors de quelques grands marchés internationaux. L'intérêt croissant pour les produits «commerce équitable» a également aidé l'industrie du café éthiopien grandir en tant well.Interestingly, le ECEE (Ethiopian Coffee Export Enterprise) est une organisation sans but lucratif qui gère et contrôle environ la moitié des ventes de café dans le pays. On estime que ce groupe est responsable de l'emploi d'environ douze millions de personnes. Le reste de l'industrie est gérée de façon indépendante ou sous la direction d'autres corporations.The commerce mondial du café éthiopien est unique, car il ya de grandes sociétés, les petites entreprises, les coopératives et les producteurs indépendants même qui font tout le travail à la main et vendent directement aux leurs compatriotes Ethiopiens sur les marchés locaux. Principaux marchés internationaux du pays sont le Japon, la France, l'Allemagne, les États-Unis et le Moyen-intérêts East.As dans les nombreux mélanges de cafés à travers le monde continue d'augmenter l'industrie du café éthiopien continuera également à croître. Cela est particulièrement vrai parce qu'il est considéré comme le berceau de cette boisson unique et populaire
par:. Kainoa Louis