Café Torréfaction Informations

Comme les grains de café sont torréfiés, ils commencent à augmenter en température. Comme la température interne dans les grains devient plus élevé que le sucre sera plus développé ou caramélisé. C'est cette caramélisation qui rend les haricots goût sucré. Comme les grains deviennent plus foncées que le sucre va de caramélisées à brûler. Quand un grain de café maître torréfacteur est torréfaction des fèves qu'il aura assez d'expérience pour savoir quand arrêter la torréfaction des fèves exactement quand ils atteignent leur température interne idéale. Les grains de café sont généralement grillées si la température interne est comprise entre 415 à 460 degrés Fahrenheit. À environ 415 degrés, ils seront considérés comme un rôti de lumière. À 425 fèves atteindront le niveau moyen de la torréfaction et de l'obscurité et au haut de gamme, ils seront comme un rôti italien ou beans.After très sombre un torréfacteur de café a tout appris sur la torréfaction du café, il peut se déplacer pour rencontrer quelques-uns des producteurs afin il peut en apprendre davantage sur la façon dont les haricots poussent et leurs qualités. Cette information est importante dans l'entreprise de torréfaction. Comme il se familiarise avec les différents grains, il saura alors comment les combiner pour faire une superbe grain de café se marie parce qu'il va comprendre leurs niveaux d'acidité et de leurs qualités spécifiques qui rendront leur goût merveilleux après leur torréfaction et sont blended.Coffee torréfaction aussi implique la chimie comme les grains de café sont différents acides en eux et en fonction de combien de temps ils sont en fait rôtir vont déterminer comment ces différents acides se développer et qui détermine la manière dont les grains vont goûter. Torréfaction aura une incidence sur l'acidité et l'arôme des grains qui en résultent. Différentes durées et les températures de torréfaction permettront aux différentes réactions chimiques ont lieu et ces réactions chimiques se produisent à différentes températures et aussi dépendre de combien de temps ces haricots sont tenues à certaines températures. Il suffit donc de jeter quelques grains dans un haricot torréfacteur n'entraînera pas de saveurs qui sont dynamiques et riches. Il faut du temps et beaucoup de pratique pour apprendre à parfaitement griller les grains de café vert à la perfection. Et que la perfection peut-être que dans l'esprit de la rôtissoire, car il peut avoir ses propres horaires et des motifs qu'il suit, afin qu'il puisse reproduire ses efforts consistently.But puis il ya le fait que les grains de café vert lui-même a ses propres caprices en raison de conditions de croissance et ainsi de suite, l'ajouter à ce mélange et vous obtiendrez quelques saveurs café de haricots intéressantes quand rôti. Comme le café verts rôtis de haricots cela va changer physiquement aussi. Le haricot diminue de poids que l'humidité est torréfié hors de lui. Il augmente aussi le volume et devient moins dense. Il caramélise que la chaleur provoque les amidons à se décomposent en sucres simples. Comme les grains commencent à dorer le saccharose qui est le composé organique sait que le sucre de table, diminue et il peut disparaître entièrement dans les plus sombres rôtis. En général rôtis plus foncés sont plus audacieux et rôtis plus légers sont plus complexes, mais pas nécessairement plus fort
par:. John V Rose