Dill: L'herbe culinaire la plus importante en Scandinavie

L'herbe antique, Anethum graveolens ou Fernleaf aneth comme il est communément appelé, a été mentionné il ya quelques 5000 ans en écritures égyptiennes début. Il est l'herbe culinaire la plus importante en Scandinavie, aussi populaire que le persil est dans d'autres parties du monde. Le mot "aneth" provient du vieux norrois mot Dilla, qui signifie «accalmie», et peut être cultivé à l'intérieur et à l'extérieur. Les feuilles plumeuses font aneth une plante à feuillage jolie, qui est belle comme une feuille verte pour les fleurs dans votre jardin. Le parfum d'aneth sur les doigts évoque une «odeur de confort» pour beaucoup de gens que les feuilles une odeur de cornichons à l'aneth faits maison. Eau aneth ancienne ou eau de rogne comme il est communément connu (fait en infusant graines d'aneth écrasées dans l'eau chaude), est encore utilisé comme un remède pour l'indigestion chez les adultes ainsi que les enfants. L'aneth est une annuelle, mais l'auto-graines donc une fois planté vous l'aurez jamais dans votre jardin aussi longtemps que vous laissez quelques-unes des plantes à monter en graine. Dill a des fleurs jaunes et pousse 1-4 pieds (30 à 120 cm) de hauteur en plein air. Dans pots à l'intérieur, l'aneth sera moins grand. Croître à partir de graines d'aneth et quand amincissement, utilisez les semis vous tirer vers le haut, comme ils sont tendres et délicieux. Aneth séché sont connus comme Si vous avez besoin de graines d'aneth pour vos marinades à l'automne, des plantes aneth à la mi-Juillet pour s'assurer que vous avez maturation exigences de seed.Cultivation 'aneth.: Pousse mieux en sol profond, bien drainé, fertile, sableux loam, aime compost ou de fumier. Dill doit être cultivé en plein soleil et arrosé pendant les périodes sèches. Dill est facile à cultiver à partir de semences et pousse bien à l'intérieur si elles sont cultivées sous des lumières fluorescentes. Suspendez les lumières 6 pouces (15 cm) à partir de plantes et laisser agir pendant 14 heures par jour. Dill ne pas transplanter bien et il a besoin d'une casserole profonde pour ses longues racines pivotantes. Pincer les sommets à empêcher la floraison et la graine mise pour garder les plantes en croissance plus. Dans le jardin, l'aneth peut être planté de choux, mais pas près de carottes. Dans la cuisine, utiliser l'aneth pour cornichons, choux, navets, choux-fleurs, dans le beurre sur les poissons frits ou grillés, crème fraîche, viandes, ragoûts, fromage à la crème, trempettes. Utilisez fraîche avec des haricots verts, des plats de pommes de terre, fromage, soupes, salades, fruits de mer, sauces et ciselée sur les plats de légumes. Saupoudrer jeune agneau aneth sur la cuisson au gril, des côtelettes de porc ou un steak au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Les graines peuvent être saupoudrées sur des toasts ou des craquelins avec du saumon qui a été mélangé avec de la mayonnaise. Les graines et les feuilles peuvent être utilisées dans les sauces de poisson. Zucchini peut être tranché mince et sautés dans l'huile d'olive et les feuilles d'aneth frais pour un côté agréable dish.Fresh aneth peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours en plongeant les tiges dans un verre d'eau. Couvrir avec un sac en plastique et assurez-vous que les feuilles sont au-dessus de l'eau. Les feuilles fraîches peuvent être congelés dans des sacs re-joint-mesure et utilisés dans les plats. Les graines peuvent être stockés dans un récipient fermé et utilisé comme nécessaire. Vous pouvez manger les feuilles, les tiges porte-graines et les semences. Utiliser des graines si la cuisson pendant une longue période et l'aneth si l'ajout à la dernière minute. Dill peut être séché ou congelé
par:. Gwen Nyhus Stewart