Poires et de noix Salade Avec Roquette et Parmesan

C'est une salade contemporain qui a réellement été autour depuis un certain temps maintenant et nous préparer régulièrement en tant que partie de nos vacances de cuisson en France. Je pense qu'il a atteint le statut classique. La seule chose qui a besoin d' une préparation de parler de la vinaigrette , mais les poires ne doivent être mûrs et juteux - comice sont parfaits pour cela - et le parmesan doit être rasé dans un bloc fraîche (si vous n'avez pas tout à la main , un bon fromage fort comme stilton ou feta fera très bien fait, mais oublient complètement l'utilisation de ce sale sciure chaussette aromatisé vendu en pots , en riant étiqueté « parmesan fraîchement râpé »). Si vous souhaitez activer cette d'un démarreur dans un plat juste ajouter quelques lanières de jambon cru , magret de canard fumé ou foie de poulet sautés . Sert quatre Ingrédients: 2 mûres poires Comice juteux 1 citron 1 tblsp blanc sel de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde de grains 6 cuillères à soupe d'huile de noix poivre noir fraîchement moulu poignée roquette de poignée de cerneaux de noix fraîches , petit bloc de frais méthode parmesan grossièrement écrasé : Pelez et épépinez les poires , puis enduire avec un peu de jus de citron pour les empêcher de noircir . Mettre le vinaigre et une bonne pincée de sel dans un bocal vis - bouchon et agiter jusqu'à ce que le sel a desolved . Ajouter la moutarde et l'huile de noix , puis agiter à nouveau pour émulsionner - l'émulsion tiendra pendant dix minutes, mais lui donner une autre trémousser juste avant de l'utiliser pour assaisonner la salade . Assemblez la salade : couper les poires sur la longueur en segments minces et les placer rustique sur quatre assiettes de service avec la roquette , puis répartissez les noix broyées . Arroser avec la vinaigrette. En utilisant un éplucheur de pommes de terre , de se raser le parmesan sur la salade , puis «poussière» avec un peu de poivre noir | Par: . Mufiz