Elle Charleston Crab Soup: La Signature Dish Of Charleston

Beaucoup de restaurants à Charleston, Caroline du Sud Charleston caractéristique qu'elle crabe soupe sur le menu. Elle est l'une des recettes de signature de Charleston. Parfois, en se référant aux types d'aliments dans une région donnée, les aliments de signature sont celles qui sont généralement utilisé pour identifier le chef qui cuisine, il la soupe best.The est nommé d'après le «She-crabe ', ou crabe femelle, qui alimente le savoureux orange, œufs ou des œufs, qui se composent d'un ingrédient principal dans la soupe. Une icône culinaire de Charleston, en Caroline du Sud, Charleston, elle soupe de crabe était classiquement une riche combinaison de crème, la chair de crabe, œufs (œufs), et un soupçon de sherry. La chair du crabe femelle est censé être plus doux, mais il a été l'ajout de son ROE rouge-orange qui a créé la profondeur du plat de saveur et de belle couleur pâle et qui a donné le nom qu'elle soup.Roe de crabe n'est plus récolté en Afin de maintenir la population de crabe écologique. Mais elle Charleston soupe de crabe a traditionnellement œufs en elle. Est-il encore qu'elle crabe soupe sans le chevreuil? Le noyau de la recette reste la même, mais les puristes savent que l'inclusion de chevreuil dans la recette de base est la vraie tradition du Sud. Quand vous le pouvez, faire la soupe avec le corail et profiter cruciale de tous les précieux spoonful.It que votre chair de crabe être frais, et ainsi attraper votre propre est la meilleure façon de faire cette recette. Avoir une douzaine de crabes prêt à débourser - si vous débourser le crabe femelle et de trouver des amas de perles rouge-orange miniature à l'intérieur, s'énerver! Il s'agit d'œufs et vous devez être prudent avec lui, en le retirant délicatement puis l'agitation dans votre soupe. Crabes avec un ROE à l'extérieur, cependant, doivent être remis dans les oignons water.The, l'ail et le céleri doivent être cuits dans un fond moyennes douleur sauce lourde avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient claires. L'étape suivante consiste à déglacer la poêle avec sherry suivie par les oeufs de crabe, le laurier et le bouillon de crustacés. Quand cela est fait, faites-le à ébullition lente et laisser mijoter pendant 15 minutes.Après vous ajoutez le lait, laisser le mélange mijoter pendant 15 minutes. Puis, en le gardant sur mijoter, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le riz se ramollit. Ensuite, ajouter la sauce piquante au goût, la sauce Worcestershire, et le macis. Sortez la feuille de laurier, puis utiliser un mélangeur pour réduire en purée. Une fois lisse et épaisse, tendre la soupe à l'aide d'une passoire fine. Enfin, ajouter la chair de crabe et assaisonner avec le sel et pepper.When fait du mieux qu'elle soupe de crabe veillez à utiliser la chair de crabe de haute qualité. La chair de crabe pas cher que vous devez prendre des coquilles est toujours molle alors ne perdez pas votre temps. oeufs de crabe peut cependant être un peu salé, il ne faut l'utiliser avec parcimonie. Vous pouvez congeler la chair de crabe et il gardera bien si vous utilisez un sac scellé sécurisé
par:. Rex Freiberger