En comparant trois marques de couteaux de chef. Formulaire de fonction et le style.

Bien que je ne suis pas un chef de formation, je cuisine et je prépare des repas gastronomiques, passer de nombreuses heures avec un couteau à la main. L'utilisation d'un bon couteau est très important dans la cuisine. Le confort dans la main, la netteté de la lame, combien de temps la lame reste forte, et le solde à la main sont mes critères. Ce sont mes opinions seulement, et peuvent ne pas s'appliquer à la façon dont ils sont utilisés par un autre. Wusthof Classic 8 pouces couteau de chef, j'ai eu le couteau de chef Wusthof depuis 14 ans. La première chose importante à propos de Wusthof Classic est que les poignées sont en résine et non en bois. Je suis constamment de coupe et de hachage et laver les couteaux, mais jamais dans le lave-vaisselle. Les manches en bois obtenir huile sèche et nécessaire, juste un fait de vie. Je cherche la facilité. Ce fut un point en faveur de Wusthof. Wusthof utilise de l'acier haute teneur en carbone, qui est titulaire d'un bord tranchant bien plus longtemps que les lames avec une faible teneur en carbone. Avec un peu de travail, le couteau garde un bon tranchant et fonctionne parfaitement. Le couteau de chef Wusthof a un meilleur poids que n'importe quel couteau j'avais tenu auparavant, également un solide point en sa faveur. Il est relativement bien équilibré et a une saveur pleine, ce qui signifie l'acier s'étend sur toute la longueur de la lame, dans le manche, où il est rivé à place.Cutco 9.25 couteau de chef pouces il ya environ 3 ans, j'ai acheté le couteau de chef Cutco. Tout d'abord, il est beaucoup plus longue que la plupart des autres couteaux de chef. C'est une bonne chose quand je coupais une plus grande quantité de nourriture, mais il est généralement juste le temps. Je suis moins habitués à la longueur, de sorte que c'est un moins. Le poids ou la stature du couteau est léger par rapport à la classique couteau de chef Wusthof. C'est joli, mais il est moins équilibrée dans ma main. Il possède la pleine saveur et les poignées sont rivetées en place. Il s'agit d'un couteau bien aiguisé, mais la société veut faire expédier à eux pour l'affûtage. C'est agréable, dans le sens où l'on sait que ce sera bien aiguisée. Il s'agit d'une aggravation de devoir prendre le couteau ailleurs. Tout compte fait pas un mauvais couteau, mais pas mon premier choix ou recommendation.Wusthof Grand Prix 7 pouces Santoku En 1998, la ligne Classic Wusthof n'avait pas de couteau Santoku, alors je suis le Grand Prix Santoku. Il ne me convient pas bien, mais je l'utilise de temps en temps. La lame a Santoku petits puits creusés dans la lame, dans le but de libérer facilement d'aliments pour hacher les aliments ou la sculpture viandes. La ligne Grand Prix n'a pas le bon poids de la ligne classique, n'a pas la pleine saveur, et la lame a un bord rectiligne. Pour découper vers le bas, cela fonctionne très bien. Je fais beaucoup de hachage à bascule, avec la pointe du couteau comme un pivot et descendre encore et encore. Le Wusthof Grand Prix Santoku ne fonctionne pas bien pour cette application. Marteau Stahl 7,5 pouces Santoku Cette année, j'ai acheté une Stahl 7,5 couteau Santoku Marteau pouces. Je l'ai utilisé presque exclusivement depuis. Ce couteau est également faite d'acier au carbone élevé. Le poids du couteau est impressionnant, mais extrêmement bien équilibré dans la main. Le poids fait hacher semblent sans effort. La forme de la poignée s'intègre bien dans la main. C'est une lame Santoku, bien que les petits puits sont beaucoup plus loin de la tranchant de la lame. La ligne de la lame a plus de courbe, contrairement à la Wusthof Grand Prix Santoku, ce qui permet une grande facilité à découper pivot. La lame a la pleine saveur, et le couteau est une chose de beauté avec la résine imprégnée poignées en bois Pakka. Pour une bonne adhérence, le poids et l'équilibre, c'est le meilleur couteau que je possède. Il est encore très forte après un an et demi d'utilisation constante. Toute vraiment bon couteau va être relativement coûteux. Ces couteaux vont de 60 dollars pour la Wusthof Grand Prix Santoku à 160 dollars pour le marteau Stahl Santoku. Le Wüsthof cuisinier coûts de couteau près de 130 dollars, là où le couteau de chef Cutco est d'environ 150 dollars. Si possible, aller dans un magasin qui vend des couteaux de grande qualité et de les essayer en premier. Décidez quel genre de couteau que vous utiliserez le plus et investir dans au moins un bon couteau. Merci d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern