Un regard sur le monde des cafés de spécialité

Cuisine ou cafés de spécialité sont fabriqués à partir de fèves qui ont des qualités exceptionnelles qui viennent d'être cultivés dans le meilleur climat avec de bonnes caractéristiques du sol. Ils ont une saveur distincte et unique qui doit être exempt de souillures, de défauts ou d'autres odeurs. Celui-ci doit être libre de quakers (grains de café sous-développés), n'ont pas plus de cinq défauts d'un échantillon de 350 grammes et montrer les attributs distinctifs, à l'égard de l'arôme, après le goût et l'acidité. Le terme «café de spécialité" a d'abord été utilisé en 1974 et il a été utilisé pour décrire les grains de café de saveur exceptionnelle qui ont été produites dans des micro-climats particuliers. Avec la flambée des cafés, des cafés et des détaillants de café gourmet dans les années 1990, il est devenu l'un des marchés les plus dynamiques de l'industrie des services alimentaires, qui ont rapporté environ 12,6 milliards de dollars aux États-Unis seulement en 1997. Si vous demandez à quelqu'un qui est impliqué dans le processus de production gastronomiques ou cafés de spécialité que soit la méthode de brassage est la clé de la production d'un café de spécialité ou gastronomique, alors vous serez probablement dit qu'il n'y a pas une méthode de brassage parfait, mais plutôt une dédicace engagé des artisans. La méthode de brassage, comme l'utilisation d'un expresso ou cafetières à cappuccino, n'est pas aussi important que l'ensemble du processus. De la plantation et sélective récolte, de transformation et de préparation à l'exportation, tout le monde a une main dans la results.There est encore une organisation appelée la spécialité Coffee Association of America (SCAA), qui est une organisation commerciale pour l'industrie de la spécialité de cette merveilleuse boisson . Ils veulent établir des normes pour la croissance, la torréfaction et de brassage de cafés haut de gamme. Les membres incluent les détaillants, les producteurs, les exportateurs, les importateurs et torréfacteurs, ainsi que les fabricants de l'équipement et des produits connexes. Ils ont différentes expositions et séminaires qu'ils fréquentent et offrent constamment mises à jour sur ce qui se passe dans le monde de coffee.There de spécialité existe plusieurs organisations différentes de cette merveilleuse boisson à travers le monde qui entrent dans un échantillon de leurs plus beaux l'un au cours de la SCAA Roasters Guild, Jour 3 ventouses concurrence et gagner la reconnaissance d'avoir les meilleurs cafés de spécialité dans le monde. Trente juges évaluent minutieusement le goût et l'arôme de chaque échantillon est entré dans le concours, puis jugent les entrées sur les six attributs de goût, le parfum, l'arôme, la saveur, arrière-goût et le corps. Lorsque les nerfs sensoriels sont totalement saturés, il est beaucoup plus facile de juger les échantillons. Au lieu de boire une tasse de café pleine de chaque échantillon, les juges prennent environ une cuillère à soupe de celui-ci, tourbillonner autour de leur bouche, et puis cracher sans avaler, afin d'évaluer vraiment le goût
par:. Michael Selvon