Café éthiopien: Le café original

Utilisation du café prétendument peut être retracée aussi loin que le 9ème siècle vers les hauts plateaux d'Ethiopie. La légende raconte que les bergers éthiopiens d'abord remarqué que les chèvres "dansé" et est devenu plus animé après avoir mangé des baies sauvages de café, basé sur l'histoire d'un éleveur de chèvre éthiopien du 9ème siècle sous le nom de Kaldi. Cependant, il ya quelque doute sur cette affirmation. Les experts affirment que la preuve la plus fiable documenter le plus de café se trouve dans les monastères Yémen de la péninsule arabique pendant la moitié du 15ème siècle. La différence d'opinion provient probablement de savoir si l'on se réfère aux caféiers eux-mêmes ou le processus moderne de torréfaction et broyage, avec le dernier processus originaires Arabia.Today, l'Ethiopie est le cinquième plus grand exportateur de grains de café. Plus de 1,7 millions de tonnes ont été exportées en 2008. Néanmoins, les caféiers Arabica sauvages et indigènes sont encore la principale source de ce café historique et exotique. La plupart du café est toujours rassemblés à partir d'arbres sauvages qui poussent au milieu des forêts tropicales humides à des altitudes de 5000 à 6000 pieds. Arabica sont également cultivés par les villageois dans les petites parcelles de jardin. Gouvernement domaines parrainés fournissent une autre source de production de café. Utilisation négligeable des produits chimiques et des engrais indiquer cafés éthiopiens comme certains le café le plus naturel disposition.Les deux cafés éthiopiens les plus éminents - Harrar et Yirgacheffe - varier à la fois par leur lieu d'origine et le traitement méthode. En général, le traitement sèche en Ethiopie est un processus informel où les fruits de café est placé à sécher sur les toits et ailleurs. Café transformé plus sec est consommée localement. L'exception, cependant, c'est le café sèche-traité connu sous le nom Harrar éthiopienne. Harrar est une province à l'est de la capitale Addis-Abeba. Café Harrar est bien considéré pour son fruit et l'acidité du vin tonique. Le profil de saveur est dit être semblable au goût moka yéménite coffee.Yirgacheffe, le plus célèbre des cafés d'Ethiopie, est cultivé autour de la ville de Yirga Cheffe, à côté du lac Abaya, dans le Sidamo district sud d'Addis Ababba, la capitale ville. La région est connue pour ses luxuriantes, des montagnes de roulement richement sales. Contrairement au café Harrar, Yergacheffe est une prime traités par voie humide. Le café mûrs est vendu à des usines de traitement humide et ensuite préparée pour l'exportation. Avec de la cannelle et des nuances de fraise, café Yergacheffe est connu pour un riche corpus d'épaisseur, l'acidité vineuse et un floral, arôme terreux intense. Bien sûr, le café plupart des pays africains sont bien connus pour leur profil de saveur robuste. "Ethiopian Coffee" est aussi le nom d'un ballon de football (soccer) club basé à Addis Adaba. Le club de football est - sans surprise - soutenu par l'industrie d'exportation de café éthiopien
par:. Joe Jefferson