Le processus de torréfaction du café

Il ya de nombreuses étapes impliquées dans la production de café. Une des dernières choses qui doit être fait est appelé torréfaction. La manière dont un grain de café est torréfié est peut-être les choses les plus importantes qui peuvent affecter sa saveur plus tard, l 'on.It le processus de torréfaction qui prend un grain transformé et change son composé chimique ainsi que les propriétés physiques en quelque chose qui peut être vendu dans le commerce. Même si un grain de café non torréfié contient beaucoup des mêmes caractéristiques de grains torréfiés, y compris certains des acides et de la caféine, la fève non torréfié manque de qualité le plus important: un taste.Coffee favorisé a été bu pendant des centaines d'années, probablement depuis l' cinquième ou sixième siècle de l'ère commune. Pour la plupart de ce temps, et jusqu'au XXe siècle, le processus de torréfaction du café était quelque chose les gens ont fait pour eux-mêmes à la maison ou dans les restaurants où il serait served.Even au cours de cette période, il y avait beaucoup de variations sur la façon dont les grains de café vert étaient rôti. Parfois, de petites quantités de fèves ont été grillées dans une poêle, et d'autres fois ils ont eu lieu au-dessus des charbons ardents. Plus tard, tambours rotatifs ont été introduits qui ferait les haricots tout en étant placé sur coals.Today chaud, beaucoup de gens encore profiter de haricots torréfaction eux-mêmes et des commerces plus de café finaux auront aussi leurs propres méthodes de torréfaction. Les méthodes traditionnelles sont encore utilisés, mais plus d'options de haute technologie existent comme tambours chauffants informatisés. Certaines méthodes utilisent réellement popcorn poppers.The XXe siècle cependant apporté avec elle l'industrie de masse et c'est pourquoi la plupart bu du café aujourd'hui est torréfié par la machinerie lourde en quantités massives. Dans ces cas, le processus de torréfaction est laissée comme une simple partie de toute une série d'autres procédés qui comprennent le tri, le refroidissement et les torréfacteurs packaging.Industrial peuvent fonctionner à une température aussi basse que 370 degrés Fahrenheit et aussi haut que 540 degrés. C'est 282 degrés Celsius, soit près de trois fois le point d'ébullition water.For la plupart des membres, les torréfacteurs industriels sont de grands tambours rotatifs qui tournent et dégringolent les haricots pendant qu'ils sont chauffés par une de plusieurs méthodes différentes. La chaleur peut provenir de la combustion des gaz, bois ou électricité. Certains de ces processus sont connus comme chauffage direct, dans lequel les fèves proviennent réellement en contact avec la flamme. L'alternative est un processus à chauffage indirect dans lequel les grains ne sont pas touchés par une flamme, mais ils ont encore contacter combustion gases.These lots de masse de grains de café torréfié peut être n'importe où entre dix minutes et une demi-heure. La durée d'un bean donné est torréfié aura une incidence sur sa couleur finale et la saveur. Ce sont les haricots avec des rôtis plus légers, moins de temps de cuisson, qui maintiennent plus de leurs saveurs originales. Ceci est populaire avec des haricots provenant de certaines régions comme Java afin que la saveur de la signature des régions vous permettra de se démarquer de la rest.Before un grain est torréfié, il est connu comme le vert et le café vert est beaucoup plus stable. Cela signifie que les fèves non torréfiées peuvent durer longtemps sans se gâter. Pour cette raison, le processus de torréfaction a lieu près de l'endroit où le produit final sera vendu, permettant le café le plus frais possible pour atteindre le consommateur
par:. Tedsikkink