Coffee Bean Méthode de traitement affecte Flavor final

Comment prenez-vous votre café? Deux crèmes, une douzaine de sucres? Neuf splendas? Beaucoup de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans cette latte? Ou êtes-vous plus d'un puriste qui aime l'écrou délicate et des notes de chocolat d'une guatémaltèque? Que diriez-vous la finition caramel doux du meilleur espresso coup droit en ville? Eh bien, avant que vous pouvez boire jusqu'à Joe dans n'importe quelle méthode, les grains de café doivent être retirés de la cerise. Même le café biologique. Cela se fait dans un couple des manières en fonction du pays d'origine et il est appelé traitement. En plus de l'effet de la région de culture sur le goût de la coupelle, chaque méthode de traitement permet d'obtenir le grain d'un profil de saveur distincte dans le goût final global du procédé par voie humide coffee.The est le processus par lequel le fruit est enlevé à partir des graines (haricots ) avant qu'ils soient séchés. La méthode par voie humide est aussi appelé café lavé. Dans cette méthode, le fruit est retiré dans l'eau et les haricots sont généralement séché sur les terrasses des cafés transformés sun.Wet sont comme ceux d'Amérique du Sud, la Colombie et certains d'Ethiopie. La plupart des Américains central comme au Guatemala et au Costa Rica sont traités par voie humide ainsi. Ces cafés sont plus propres, plus lumineux et plus fruités. La plupart des pays avec café apprécié pour son acidité perçue, elle sera traitée selon un procédé sec humide process.The est une autre méthode, également connu en tant que processus non lavée ou naturelle. Il s'agit de la plus ancienne méthode de traitement des grains de café vert où l'ensemble de la cerise est nettoyée, puis placé dans le soleil pour sécher sur des tables ou dans des couches minces sur des patios, complètement intacts et la cerise séchée est retirée après qu'il ait séché. Cela vous donnera le café un goût plus sucré en raison de la intact.Most séchage de fruits des cafés produits au Brésil, en Éthiopie et en Inde utilisent la méthode sèche. Dans les régions pluvieuses cependant, il n'est pas pratique. Cependant, il ya beaucoup de caractéristiques qui sont directement liés à la façon dont ces grains de café sont traitées ainsi. Cafés traités par voie sèche sont comme ceux de l'Indonésie, en Ethiopie, au Brésil et au Yémen. La voie sèche (également connu sous le nom de la méthode naturelle) produit du café qui est lourd dans le corps, doux, lisse et complexe. Cette méthode de traitement est souvent utilisé dans les pays où les précipitations sont rares et beaucoup de jours ensoleillés sont disponibles pour sécher le café correctement. Une autre méthode utilisée au Brésil principalement mais aussi utilisé dans certaines fermes de Sulawesi, en Indonésie et Sumatra. Elles sont connues comme le café transformé semi-sec (aka épamprée processus naturel ou semi-humide). Le café est préparé en enlevant la peau extérieure de la cerise et le séchage du café avec le mucilage collant et les peaux intérieure encore accrochés aux bean.As pour la méthode naturelle pulpe de traitement de grains de café, en éliminant l'étape de fermentation qui enlève la peau d'argent permet un café qui présente les deux caractéristiques humides et sèches. Par conséquent, plus de douceur que de cafés traités par voie humide, une partie du corps du sèche-transformés et une partie de l'acidité d'un café traités par voie humide. Ce type de traitement ne se produit que dans les pays où il ya relativement peu d'humidité et le café peut être séché rapidement sans fermentation. Le pays qui a fait de ce processus est célèbre au Brésil. FYI fermentation se produit lorsque le mucilage gluant intérieure est retirée avant le séchage. Les grains de café dépulpé sont mis en cuves de fermentation de ciment avec de l'eau où ils sont autorisés à fermenter pendant 16-36 hours.Usually cerises repassé, ou des corps flottants comme ils sont aussi appelés sont jetés, mais certains ont notamment un profil de saveur qui est plus doux que la plupart cafés pulpe. Ces cerises particuliers flottent dans l'eau au cours de traitement par voie humide, car ils ont séché trop longtemps sur l'arbre avant d'être recueilli permettant la fève de rester en contact avec le mucilage pour un montant plus de temps avant que la fermentation commence. Ceux-ci sont parfois appelés raisins ainsi. Cette méthode peut être considérée comme un quatrième mode de café de traitement. Toutefois, ces cafés sont généralement très limited.Now avant de vous rendre gaga et tirer vers le haut les Starbucks locaux pour un test de goût, obtenez vrai! Vous ne trouverez rien de près de ventouses qualité au géant vert. Vous devez aller à un café de qualité indépendant ou torréfacteur de grains de café gourmet. La plupart de ces endroits sont votre café local indépendant. Et si vous buvez votre café noir que vous êtes prêt à partir! Vous pouvez vraiment choisir les profils de saveur de café tout quand vous buvez dans son état naturel. Si vous êtes l'un de noyer votre boisson à la crème et le sucre ou êtes un junkie latte vanille oubliez-le! Vous ne goûterez pas autre chose que le sucre. Noyade le café ne sera pas laisser les arômes naturels être apprécié et savouré. Il ya des sucres naturels à l'intérieur des grains de café qui ne demandent qu'à prendre vie. C'est ce que le processus de torréfaction fait. Comme le haricot se réchauffe de l'intérieur, les sucres naturellement caraméliser et imprègnent la surface. Le degré de douceur et d'autres arômes sont directement liées à la longueur de la période de grillage. C'est pourquoi sombres (français) cafés torréfiés goût habituellement brûlé. Sombre = sucres de café brûlé. Get it? Afin d'obtenir toutes les nuances et les noter sur un café, il doit être évasé. Autrement dit, «slurped 'd'une cuillère. En faisant cela, le café a une chance de couvrir littéralement à l'intérieur de votre bouche et la langue engloutissant donc vos papilles. Il n'ya vraiment pas de meilleure façon de tester coffee.Basic café terminologie de dégustation est: Acidité - Il s'agit d'une acidité agréable qui est que vous pourrez déguster sur le dos de votre palais. Elle doit être distinguée de aigre ou une netteté désagréable. Un café acidy est presque comme un vin sec. Arrière-goût - La sensation que l'on ressent après le café est avalé. Il est également connu comme le finish.Balance - Cela signifie que nul qualité submerge tous les autres, mais il ya assez de complexité dans le café de susciter l'intérêt. Corps - La bouche la sensation globale. C'est le sens de lourdeur, de la richesse et de l'épaisseur à l'arrière de la langue quand vous swish le café autour de votre bouche. Flavor - Acidité a quelque chose à voir avec la saveur, et ainsi de faire arôme et le corps. Certains cafés ont juste une saveur riche et plus plein que d'autres, tandis que d'autres cafés ont une saveur acidulée qui tend à dominer tout else.Even si vous ne prévoyez pas de café «tasse» comme professionnels, nous font, vous obtiendrez plus de votre tasse de thé Joe par le boire noir. Alors, donnez-vous une gâterie quelque temps et essayer de café noir si vous n'avez jamais. Si vous avez et que vous n'avez pas soin de lui, les chances sont que vous n'avez pas eu la qualité Arabica de haute café pour votre brew! Vous ne pouvez pas trouver les véritables caractéristiques de la saveur d'un grain de café si vous n'utilisez pas l'étoffe de grande qualité! Accédez à votre café local indépendant et demander à parler de leur sélection de grains entiers. Ils peuvent tout simplement avoir quelques cafés étonnants. Certains cafés locaux font des dégustations de café (ventouses) de nos jours. Il semble y avoir une chose en. Essayez quelque
Par: Tony DiCorpo