Vin décantation Guide

Ah, il n'y a rien comme un vin riche, cœur sombre assis joyeusement dans une carafe étincelante de propreté est là? Non seulement il regarde belle, elle renforce notre sentiment d'attente. Il semble également super-chic, et chaque fois dans un tout qui ne peut pas être une mauvaise chose. Alors pourquoi ne décante? Quels vins ne nous mettons un point de décantation? Comment faites-vous le faire? POURQUOI DECANT? Il ya deux raisons principales pour décanter. 1.To enlever les sédiments en âge vins (rouge) que le rouge vin vieillit, un dépôt peut se former. Ce sédiment est totalement inoffensif et naturel, mais pas très agréable en bouche. Le but de décantation ici est de s'assurer que le vin coule clair et lumineux. 2.To permettent au vin de respirer décanter le vin aère. Le contact avec l'oxygène le vin se développe, apportant des arômes et adoucissant. Ce processus de respiration est parfois favorisée pour les vins rouges jeunes qui pourraient autrement apparaître comme rude et difficile. DES VINS devez être décanté? En règle générale, il est bon de penser que les vins rouges qui ont vu plus de 10 ans dans la bouteille devront être décanté. Vous pouvez cependant voir vignerons indiquent sur leurs étiquettes que leur vin rouge est produit "sans collage ni filtration» (ou quelque chose du genre). Dans ce cas, vous vous attendez à voir des sédiments dans la bouteille plus tôt. Rappelez-vous bien sûr que seule une petite proportion de vins disponibles sur le marché ont la capacité à l'âge de 10 ans et plus! La plupart sont conçus pour être bu jeune (dans les 1 à 2 ans suivant la date de libération). COMMENT décanter STAND la bouteille debout Si votre bouteille se repose dans votre casier à vin, c'est le moment de le sortir et de se présenter à la verticale. Le sédiment doit recueillir au fond de la bouteille - il est préférable de prévoir au moins une journée pour que cela se produise. Avant de vous débouchez le vin, retirer la capsule et nettoyer le cou et l'épaule de la bouteille Comme vous décanter vous avez besoin de ce qui se passe dans l'épaule de la bouteille et du cou (plus de cette sous peu). GET peu de lumière Avant de commencer décantation, vous devez vous assurer que vous pouvez très bien voir ce qui se passe dans la bouteille pendant le processus lui-même. Obtenez une bougie ou une lampe de poche, et assurez-vous que la source de lumière est positionnée pour briller à travers le col de vin que vous avez investi. Déboucher ET commencent à affluer Oui, ça y est, vous êtes décantation! Il n'ya rien de particulier à penser ici, assurez-vous juste que vous avez investi lente et régulière. Continuez à verser jusqu'à ce que vous voyez le tourbillon accumulation de sédiments dans l'épaule de la bouteille. Si des flèches de sédiments commencent à apparaître dans le vin en cours d'exécution à travers le goulot de la bouteille vous allez trop loin (souvenez vous voulez le vin à verser clair et lumineux). Vous souhaitez généralement pas s'attendre à plus de 1/2 pouce de sédiments vin chargé d'être laissé dans la bouteille à la fin de cette étape. SHORT CUTS Certaines personnes utilisent un treillis métallique (Remarque Ce doit être très fine), tissu ou filtres à café mousseline dans un entonnoir à travers le processus de décantation pour éliminer les sédiments du vin. Cela peut dépouiller le vin de son caractère et n'est pas recommandée. Pour nos événements de dégustation de vin que nous utilisons mousseline à la fin du processus de décantation, une approche infaillible qui extrait la dernière goutte. CONSEIL Si un vin est + années 20ish vieux, il peut être délicat (dans le commerce du vin ce qui est connu comme «le fantôme dans le verre»). Dans ce cas décanter le vin juste avant de boire. DÉPOTAGE VINS DE aérer Il suffit de suivre la procédure ci-dessus et laisser reposer le vin pendant 1 à 1 1/2 heures. Prenez soin de bien ici - certains vins se tenir beaucoup plus longtemps que cela peut provoquer l'oxydation. Pour finir, double décantation Ce n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît! C'est tout simplement le processus de verser un vin décanté retour dans son flacon d'origine (généralement à l'aide d'un entonnoir). Double décantation est favorisée par types suaves qui veulent que les gens voient le vin douloureusement chère servi. Pour une double décantation, avant de verser le vin revenir, enlever tous les sédiments restant de la bouteille par un rinçage à l'eau (secouer la bouteille si nécessaire, comme certains sédiments peuvent laisser un effet agglomérant)
par:. Pip Martin