Quelle sont les différences entre les rôtis de café?

Si vous faites vos achats sur le marché pour les grains de café délicieux pour fraîchement brasser à la maison, vous demandez peut-être exactement quelle est la différence entre une torréfaction claire, torréfaction moyenne et torréfaction foncée de café . Pour répondre pleinement à cette question, nous allons commencer par explorer le processus de torréfaction en détail ... Quand le café est torréfié, il est porté à des températures élevées. La clarté ou l'obscurité du rôti dépend directement de combien de temps les grains de café sont torréfiés. Lorsque les fèves sont torréfiées, les sucres dans les grains de café seront caraméliser, ce qui provoque des fèves de perdre une partie de leur saveur et de douceur. Cela signifie que plus que les grains de café sont torréfiés, la moins sucrée qu'ils seront. Si vous choisissez un rôti de café léger, il aura un goût plus sucré. Rôtis de café de taille moyenne ont plus de saveurs et rôtis sombres ont souvent un goût terreux fumé ou de rôtis de café sont torréfiés them.Light seulement jusqu'à la première fissure du haricot sous la chaleur, et les rôtis de café moyennes seront normalement rôti après la seconde fissure. Grains de café torréfiés seront rôtis pour encore plus longtemps, et ils ont souvent un goût fumé ou du charbon. Une chose à garder à l'esprit est que de nombreuses entreprises de café commerciaux de torréfaction foncée de leur café pour masquer la mauvaise grains de café de qualité parce que moins des caractéristiques gustatives seront apparents. Cela ne signifie pas que tout le café torréfié noir n'est pas satisfaisant, mais il est important d'acheter votre café torréfié foncé auprès de fournisseurs crédibles de sorte que vous pouvez avoir confiance que ce sera d'une qualité délectable et caliber.Professionally café torréfié devriez faire ressortir les meilleures caractéristiques de chaque type de grain de café et de la lumière et de cafés torréfiés moyennes sont souvent préférés car ils offrent des saveurs indigènes de la région dans laquelle les grains de café sont cultivés. Lorsque les grains de café sont fraîchement torréfiés, ils vont passer de la couleur du vert au jaune à brun à presque noir. De toute évidence, les grains de café torréfiés doivent encore être surveillés afin qu'ils ne deviennent pas carbonisés ou brûlés, mais ils auront encore souvent un flavor.When fumé la première fissure se produit dans le processus de torréfaction, il libérera l'humidité des grains de café. Cela n'affecte pas nécessairement le goût des haricots, mais c'est à ce moment grains torréfiés légers seront retirés du processus de torréfaction. Après les fèves sont torréfiées à la deuxième fissure, ils auront une texture plus sombre et huileux. Ces huiles sont des huiles essentielles à partir des grains de café, qui sont responsables de saveurs plus intenses dans l'infusion. C'est souvent le processus utilisé pour les moyennes café buveurs de beans.Coffee grillées doivent également garder à l'esprit que le café torréfié lumière a un peu plus de caféine que le café torréfié sombre car il ne perd pas autant de caféine dans le processus de torréfaction. La caféine peut être brûlé des haricots quand ils sont grillés, si un grain léger aura une teneur en caféine légèrement supérieur
par:. Chuggin McCoffee