La transformation du café

La manière dont les grains de café font leur chemin à partir de l'usine à votre machine à café automatique à la maison est tout un voyage . Il s'agit d'une courte explication de la manière dont le café est traitée. Lorsque les baies de café sont sélectionnées , elles doivent ensuite être séchées . Cela peut se produire de deux manières fondamentales - sur le sec ou le procédé à sec method.The humide est la méthode la plus simple , et fournit des baies dans une mince couche du soleil et tourné souvent . Après 2-3 semaines, ils ont été si sèche, les grains de café pour casser la chair . Cette méthode est l'original et le procédé par voie humide consiste à mettre cheapest.The baies de café dans l'eau où ils flottent dans un broyeur où les grains de café sont séparés de la chair . Ensuite, à partir des haricots pour les cuves de fermentation , où un processus de fermentation est déterminante pour la façon dont le café au goût . Cette méthode de séchage des grains de café en est considérablement plus de ressources que la méthode sèche , et donc utilisé la méthode humide comme point de départ que pour le café, qui a une grande qualité , par exemple. souvent le cas avec coffee.Roasting expresso peut également être fait en deux ways.Fast torréfaction a lieu dans un four à 800 degrés chaud. A cette température, le café est torréfié à env. 90 sec . , Mais alors va une partie de la saveur du café perdu dans le process.Slow torréfaction s'effectue à 230 degrés , et là, prendre un grillage autour . 20 min . Les 10 premières minutes caramélisés grains de café et les 10 prochaines minutes développe la saveur. Il va sans dire que cette méthode est plus coûteuse que la torréfaction rapide , puis la torréfaction lente prend beaucoup plus de temps et peut donc être un four seulement gérer une très petite quantité de café . Le goût sera beaucoup mieux , et encore utilisé cette méthode comme la seule base de coffee.That de haute qualité est , la torréfaction lente et séchage par voie humide à la fois un café avec plus d'arôme et le goût de celui-ci
par: . Novella Booker