Coffee Bean Flavor commence avec le climat et région viticole

Il ya beaucoup de facteurs qui influent sur la saveur des grains de café. Finalement, les nuances nous les geeks du café (professionnels du café aka) recherchons début avec le sol, les arbres sont cultivés po Il ya d'autres facteurs qui entrent en jeu tels que le climat, le sol, la pluie, le soleil, la récolte, la transformation, le stockage et la torréfaction que tous les jouer un rôle dans pourquoi le café goûte comme il le fait. Et nous ne parlons pas d'arômes comme la vanille, noisette ou chocolat tarte à la crème surprise, ces types de «saveurs» sont des additifs ajoutés après la cuisson (en fait, les grains sont trempés dans un concentré d'arôme et d'absorber la saveur ... ewww!) Rien de naturel que ! Cependant, dans cette discussion, nous allons nous concentrer sur l'origine du café qui commence avec le climat et la région. Après tout, c'est là que tout starts.There ya plusieurs pays qui produisent des grains de café Arabica. Il est évident qu'ils ne peuvent pas être cultivées dans tous les pays ou ils seraient. Les grains de café doivent avoir le droit de climat et l'altitude pour survivre. Chaque pays doit être situé dans une zone géographique capable de soutenir un caféier. Le climat optimal doit tomber dans l'une des deux catégories suivantes: région subtropicale subtropical ou equatorial.The bénéficie d'une altitude de 1800-3600 m Cela comprend les régions du Brésil comme l'Etat de Sao Paulo ainsi qu'au Zimbabwe en Afrique et au Mexique. Les conditions climatiques permettent une saison de croissance et une saison de maturation en raison des régions équatoriales seasons.The pluvieuses et sèches égalité avec une altitude de 3600-6300 m seraient ceux trouvés dans mot Ethiopie, au Kenya et en Colombie. Ces régions n'ont pas une saison sèche de sorte que tous séchage des grains de café transformés doit être fait par des moyens mécaniques non par mère nature. Elle n'est pas si fiable lorsque vous avez besoin de 4 semaines pour sécher le café à l'extérieur sur une terrasse et la pluie ne laisse pas place. L'avantage est que les précipitations fréquentes permet à deux seasons.When de récolte vous réellement briser l'origine par continent, vous auriez une liste comme suit: Amérique du Nord et dans les Caraïbes - Hawaï est connue principalement pour le café Kona qui tire son très recherché caractéristiques du riche sol volcanique. Les États mexicains de Veracruz, Oaxaca et Chiapas disposent d'une tasse de café avec un arôme merveilleux et une profondeur de saveur, souvent avec une netteté accentuée. Café portoricain est connue pour son corps équilibré, fruité et acidité aroma.Central Amérique - grains de café guatémaltèques cafés moyennement corsé à pleines qui ont généralement une profondeur et la complexité de goût qui est presque épicé, de noisette ou chocolaté. Costa Rica est connu pour le café qui est un équilibre parfait et corsé. Panama cafés sont partout à partir intensément acidulé avec délicatesse et brillamment Amérique floral.South - cafés colombiens sont généralement bénins, avec une acidité bien équilibrée et globale douceur tandis que le Brésil, encore doux au goût tend à offrir un café corsé plus faible acidité, moyen . l'Afrique et le Moyen-Orient - Ethiopie dispose de trois principales régions productrices de grains de café qui sont Sidamo, Harar et Kaffa. A la dégustation, le café éthiopien a tendance à être corsé, un peu «terreux», le goût de baies, vineux caractère et corsé. Café Kenya est nette avec une acidité fruitée. Kenya propose également un corps plein et riche fragrance.Arabia - Le Yémen est un café aromatisé riche et profonde. Anecdote - Mocha Java était un mélange accidentel de café arabe et des haricots de l'île de Java.Asia - Indonésie est connue pour les îles de Sumatra, Java et Sulawesi (Célèbes) qui produisent un riche, tout le corps et le café légèrement acide. Vietnam produit du café Robusta principalement. Café vietnamien a une légère acidité et le corps doux avec un bon équilibre. Il est généralement utilisé pour le mélange, en particulier dans blends.When expresso nous torréfacteurs grains de café de mélange de venir avec quelque chose d'original, nous commençons généralement avec un profil de saveur que nous voulons accomplir et travailler à rebours. C'est pourquoi avoir une connaissance pratique de tous les types de café est un bon préalable pour le mélange. Bien sûr, vous aurez vos «puristes» qui disent si un Guatémaltèque immobiliers tasses de café sur un score de 90, pourquoi ne pas le laisser voler de ses propres? Ils ne sont pas d'accord avec le mélange et disent que c'est une façon de couvrir les défauts de la tasse. Bien vrai, il le fait, mais je ne crois pas que quiconque aurait intentionnellement le faire. Cette profession a tellement de passion que je crois que n'importe qui dans ce qu'il ya dedans à 100%. Par cela, je pense que nous nous efforçons tous de notre mieux pour que nous sortons de notre façon de s'assurer que le produit respecte ou dépasse toutes les attentes. Je crois que le mélange donne une certaine créativité pour un torréfacteur qui ne serait disponible que dans une profile.Having torréfaction notamment dit que je suis d'favoriser les cafés d'origine plus que les mélanges. C'est une quête à chaque saison pour obtenir autant de sacs de la meilleure immobiliers et agricoles grains de café verts simples que nous pouvons. Il est autant un objectif d'avoir une origine unique après unique et recherché car il est d'avoir un après original (et secret!) Blend.So unique et recherché, la prochaine fois que vous achetez un sac de grains de café ou de prendre une gorgée de la bière noire, essayer de repérer les caractéristiques de goût évidentes dont nous avons parlé ici. Vous serez surpris de voir combien de café connaisseur des choses que vous savez peut-être tout à l'heure
Par: Tony DiCorpo