Dégustation de café pour les non-café Geek

Vous vous demandez comment le café que vous buvez est ramassé pour être vendus en premier lieu? Eh bien peut-être que vous n'êtes pas curieux, mais je vais vous dire de toute façon. Qui sait, peut-être que vous êtes à la recherche d'un moyen d'obtenir plus sophistiqué et d'être un connaisseur de café se trouve sur le haut de votre liste. Si c'est le cas, c'est la façon dont vous pouvez impressionner vos amis après le café-mets des dîners. Allez-y! Ventouses est la façon élégante nous disons dégustation. Donc, si vous êtes café de test de goût, vous êtes ventouses il. Vous voulez commencer avec environ 7-8 grammes de grains de café, d'un thermomètre, d'environ cinq onces d'eau, broyeur, cuillère à soupe, tasse et un désir de java. Moudre grossièrement le café, il devrait ressembler squameuse. Vous pouvez «renifler» les motifs de sentir le «parfum». Placez les motifs dans une tasse peu profonde; le verre un 6 onces typique »de roches fonctionne très bien mais vous pouvez utiliser n'importe quelle tasse ou une tasse qui est d'environ 6 oz Vous ne voulez pas qu'il en soit plus grand en raison de la capacité de facilement cuillère sur l'échantillon à la tasse et pour des raisons de capacité. Les mesures indiquées ici sont les meilleurs pour les ventouses. Faites bouillir votre eau entre 190 et 200 degrés. Verser l'eau chaude sur les nouveaux motifs et remuez avec une cuillère afin que l'eau sature complètement le café et laisser infuser pendant environ 3 minutes. Snort à nouveau comme il est trempage. Sentez le «arôme»? Lorsque le temps est écoulé placer votre nez sur la coupe à nouveau et de briser la «croûte» des motifs avec une cuillère en remuant de laisser la pleine force de l'arôme sortir. Puis l'odeur de la mousse coule sur la cuillère. Oui! Mmmmm c'est ce que je parle maintenant! Retirer le terrain avec votre cuillère et jetez-le. Vous allez aimer ce qui vient next.Now pour la partie dégustation, prêt? Comme le café refroidit à environ 160 º F, vous pouvez commencer à ventouses. Slurp-le! Oui, il slurp! Mettez la cuillère dans, prendre une cuillerée de liquide, comme c'est la soupe et slurp il. Ceci est fait de sorte que le café entre dans votre bouche, il est immédiatement dispersé uniformément sur votre langue, le toit et les côtés. Cela vous permettra d'obtenir la sensation en bouche complète. Let It Roll partout dans votre langue. Si vous faites glisser votre langue sur le toit de votre bouche, vous vous sentirez le poids du café. Sentez-vous les sensations nasales en avalant et en expirant par le nez. Oh c'est gentil! Maintenant dans le monde ventouses à café professionnelle nous le ferions "taux" du café. Nous aimerions mettre des échantillons de grains de café verts crus et les fèves de café torréfié sur la table ventouses. Nous utilisons une échelle d'intensité et de nos préférences personnelles de taux. Tout classement est fait sur une échelle de 1-10 avec 1 étant le plus faible et 10 le plus élevé. Ensuite, si vous additionnez tous les chiffres, vous obtenez le score final. Chaque agriculteur et courtier en café en gros espère un score parfait de 100, mais c'est très rare. Lorsque nous évaluons le café que nous taux sur les points suivants: • Fragrance - c'est ainsi que le café sent avant que l'eau est ajoutée. Le plus fort l'odeur, la fraîcheur de l'échantillon • Aroma -. L'odeur après que l'eau est ajoutée. Forte et l'odeur agréable, plus le score • Acidité -. C'est la luminosité relative du café. Plaire serait une douceur forte marquer un 10 tout le chemin vers le moisi et aigre (pas trop bon!) Pour un score de 1 • Corps -. Frotter votre langue contre le toit de votre bouche et de sentir le café comme un liquide. Si elle est épaisse et sirupeuse (Ideal) ce serait un score de 10. Si elle est mince, il serait un score de 1. Ainsi n'importe où entre les deux. • Arrière-goût - plus le goût ou l'arôme sensations restent dans votre bouche plus le score • Flavor -. Excellente marquerait un 10, pauvre évidemment un 1. La saveur est une impression combinée de toutes les sensations des bourgeons du goût et des arômes rétro-nasales qui vont de la bouche à nez • Balance -. Si certains des attributs sont accablants ou manquant, le score est réduit • Douceur -. Sweetness se réfère à une agréable la plénitude de la saveur ainsi que toute douceur évident • Nettoyer cup -. des goûts non-café-like disqualifier la tasse. • Uniformité - plusieurs échantillons d'un rôti doit être creuse et si elles diffèrent en aucune façon un score inférieur sera donnée • Dans l'ensemble -. C'est ainsi que la coupe est perçue par le cuivre parce que même une tasse de notation élevée ne soit pas un moment agréable . Cela pourrait être le plaisir personnel de la coupe • Défauts -. Saveurs pauvres qui nuisent à la qualité de l'coffee.They seraient soit une tare, c'est un arrière-goût qui est perceptible, mais pas écrasante ou un défaut. Un défaut est un arrière-goût qui est soit écrasante ou rend l'échantillon désagréable. Ce dernier serait un score.So inférieur dans tous les cas le score final est de 90-100, vous avez une tasse "Outstanding"; 85 à 89,99 est considérée comme «excellente»; 80 à 84,99 serait «très bonne» et 80 et ci-dessous est "en dessous Specialty Coffee". La prochaine fois que vous achetez des grains de café, pensez à ventouses un échantillon. Maintenant, vous ne pouvez pas être votre tasse classement mais si vous essayez ventouses, il va ouvrir un monde de perceptions sensorielles vous ne saviez probablement même pas que vous aviez. Acclamations et vidéos de par: Tony DiCorpo