Ail: The Stinking Rose

L'ail (Allium sativum) a été utilisé pendant des siècles pour faire cuire et à des fins médicinales. Connue comme la «puante rose 'et russe pénicilline, ses fins médicinales ont été documentés depuis des siècles et ont toujours été un remède populaire pour les rhumes, la toux et les maux de gorge. L'ail a été utilisé dans la Première Guerre mondiale et la Seconde Guerre mondiale pour guérir de nombreuses maladies et parce que c'est un puissant antiseptique. L'ail est universellement connu pour ses bienfaits sur la santé. Il est une excellente source de substances phytochimiques et contient des vitamines A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), C, fer, phosphore, composés de soufre et le calcium. Des études médicales ont démontré qu'il abaisse la tension artérielle, diminue le cholestérol et l'hypertension, empêche certaines tumeurs cancéreuses, protège contre les infections bactériennes et fongiques, et c'est bon pour le sang et le cœur. Il est utile comme expectorant dans les affections respiratoires, élimine les métaux toxiques, et soutient le système immunitaire. L'ail peut se révéler utile pour les diabétiques, car il semble réguler le taux de sucre dans le sang. Comme une épice culinaire, les Indiens, les Egyptiens et les Européens ont apprécié l'ail pendant des milliers d'années, et plus particulièrement les Italiens et les Chinois qui ont largement fait usage de cette plante bien-aimée. Il ya des dossiers de l'utilisation de l'ail remontant à 3.000 ans et botanistes croient que l'ail est probablement originaire d'Asie centrale il ya des millénaires. En Amérique du Nord, les premiers colons ont découvert que les membres des Premières nations ont utilisé une espèce indigène de l'ail pour traiter une variété de problèmes médicaux, y compris vers les morsures de serpents et intestinales. L'ail est une plante herbacée moyennement rustique (herbacée, une usine qui manque tissus ligneux et meurt sur le sol à la fin de la saison de croissance) pérenne. Il pousse 2-3 pieds (0,6-1m) de haut et a plat longue et pointue feuilles, vert s'étendant depuis la base. Les jeunes feuilles croître de 2 pieds (0,6 m) de haut et ont une saveur délicate ciboulette-like. L'ail a dressées, creuses, tiges vertes qui prennent en charge les clusters ou les bulbilles qui apparaissent à la mi-floraison estivale rose ou blanchâtre. Les feuilles sont organisées en segments appelés clous de girofle et peuvent avoir n'importe où de 4-15 clous de girofle dans une ampoule. L'ail fait de mieux dans bien drainés, riches, très organiques, préfère le plein soleil, mais il va croître à l'ombre partielle. Eviter le sur-arrosage ou les ampoules vont pourrir. L'ail a une énergie blanche pour chromothérapie purposes.Garlic est disponible tout au long de l'année, mais il est facile à cultiver votre propre. À l'usine, clous de girofle séparés de la tête et plante les clous de girofle avec le bout pointu vers le haut. L'ail peut être planté au début du printemps ou de l'automne. Il est préférable de gousses des plantes ou des bulbilles disponibles dans les pépinières ou des catalogues de jardinage comme magasin ail acheté est souvent pulvérisé avec un germer et inhibiteur de la racine qui confond son cycle de croissance naturel. plantations d'automne produisent les meilleurs rendements, comme l'ail a besoin d'une longue période de croissance et une période de refroidissement en dessous de 10 ° C (50 ° F) pendant deux mois. Si l'hivernage dans les zones 3 et 4, les gousses des plantes au moins 3 pouces (8 cm) de profondeur et de paillis de feuilles ou de paille, sinon planter des bulbes 2 pouces (5 cm) de pouces de profondeur et 6 (15 cm) d'intervalle. (En hiver, je plante acheté en magasin ail dans des pots et couper les feuilles pour donner un goût de l'ail frais pour les salades et les soupes.) L'ail est généralement ravageurs et les maladies. Récolte ail quand les feuilles meurent et commencent à brunir et de l'effondrement. Tirez vers le haut les plantes matures et sèches au soleil pendant une semaine, puis coupez ou tresse les tiges et accrocher les tresses d'ail dans l'ombre pour sécher plus loin. Pour stocker, conserver dans un endroit sec et sombre avec une bonne circulation d'air. L'ail se conserve jusqu'à 6 mois s'il est conservé à une température ne dépassant pas 0 ° C (32 ° F). Les feuilles, bulbes et bulbilles peuvent tous être mangés. Dans le jardin, l'ail aide à protéger les plantes contre les champignons et les parasites. Les scientifiques de l'Université de New Castle ont montré qu'une barrière de l'huile d'ail est une limace et escargot répulsif efficace. Planté près de roses, elle aide à lutter contre la tache noire. Ail pulvérisation est utilisé pour décourager de nombreux insectes et les combats différents rouilles trouvés sur les légumes et les fleurs. Pour faire pulvérisation d'ail, hachez l'ail et ajouter de l'eau. Certaines personnes ajoutent quelques gouttes d'huile végétale à la pulvérisation pour le faire s'accrocher aux fleurs et le feuillage. Ail pulvérisation est une solution non-toxique d'utiliser des produits chimiques nocifs dans l'garden.In la cuisine, d'ail peut être utilisé frais, séchés ou en poudre. Frais est meilleur. Pour peler, placez les gousses d'ail sur la surface de travail et frapper avec le côté plat d'un couteau. L'ail se fissure de la peau en la rendant plus facile à peler. Vous pouvez aussi mettre l'ail dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, égoutter, puis peler lorsqu'elles sont froides. Ecraser avec le côté plat d'un couteau et tranche ou couper si nécessaire. L'ail peut être utilisé pour rehausser la saveur des fruits de mer, les vinaigrettes, ragoûts, légumes, soupes, plats de viande, des pâtes, des légumes et de la volaille. Lorsque la viande à rôtir, faire des entailles dans la viande, l'ail ruban, et des trucs dans les fentes. Faire rôtir la viande comme d'habitude. Ail rôti ou cuisson adoucit le goût. Pour éliminer haleine d'ail, de mâcher les désodorisants traditionnels de respiration:. Persil, fenugrec, fenouil ou
par: Gwen Nyhus Stewart