Thym: l'herbe de Courage

thym du jardin, frais ou secs, seul ou combiné avec le persil et les feuilles de laurier pour faire un bouquet garni, ajoute un arôme aromatique distinctif pour les viandes, les volailles, les ragoûts, les sauces et farces. Thymus vulgaris, communément connu comme le thym cuisine, le thym anglais, français thym ou le thym d'hiver est juste l'une des 350 espèces du genre Thymus. Souvent appelé «herbe de courage," thym du jardin peut être cultivé à l'intérieur ou à l'extérieur. Le thym est une plante vivace arbustive avec de petites feuilles ovales, étroites, gris-vert, longtemps, ligneuses, tiges ramifiées et des racines solides. Cette plante fleurit à la mi-été et a des fleurs rose lavande qui se produisent en petites grappes. Les fleurs attirent les abeilles et le miel produit est très apprécié. Les feuilles sont très aromatiques. Les feuilles, les tiges et les fleurs peuvent être tous thym eaten.Garden croît de 6 à 20 pouces (15 - 50 cm) de hauteur, préfère la lumière, un sol bien drainé et plein soleil. Laisser le sol sécher entre les arrosages, car cette plante est sensible à la pourriture des racines et ne survivra pas longtemps dans les sols humides lourds. Thym peut être propagé par boutures, graines et plantes d'extérieur layering.Pot pour amener à l'intérieur à l'automne. Vérifiez les insectes et les embruns avec un jet d'eau et au savon si nécessaire. Les plantes d'intérieur ont besoin d'au moins 5 heures de fort ensoleillement par jour. Si placé sur un rebord de fenêtre, mettez les plantes fréquemment pour s'assurer que tous les côtés reçoivent une exposition égale à la lumière. Si de plus en plus sous fluorescents, accrocher les lumières 6 pouces (15 cm) au-dessus des plantes et laisser agir pendant 14 heures par day.In le jardin, le thym plante n'importe où, car elle détourne du chou et des accents les qualités aromatiques d'autres plantes et d'herbes. Dans la cuisine, le thym est souvent utilisée dans les saucisses et autres aliments gras tels que l'agneau, de porc, de canard, d'oie ou car il aide dans le processus digestif. D'une manière générale, dans la cuisine, le thym séché est utilisé, car il est préférable pour la cuisson. Cette herbe rehausse la saveur des sauces tomates, plats mijotés, soupes, sauce à spaghetti, les oeufs, pommes de terre, le poisson, les légumes verts, chaudrées, fruits de mer de toutes sortes, pains, viandes rôties, les marinades pour les viandes, le riz ordinaire, et tea.Thyme est particulièrement bon dans les recettes qui demandent une cuisson longue et lente car elle est l'une des rares plantes qui ne perdent pas de saveur à la cuisson, ne peut donc être ajouté au début. Brins peuvent être placés dans l'eau des légumes cuits à la vapeur ou bouilli, ou utilisés pour faire du vinaigre ou de l'huile de thym parfumé. Feuilles et de fleurs fraîches peuvent être utilisées dans les salades vertes sautées, et utilisent les feuilles, fraîches ou séchées, du beurre et de l'huile de cuisson. Dépouiller les feuilles des tiges lorsque vous utilisez frais. Feuilles fraîches hachées sont beaucoup plus piquante que séché pour utiliser avec parcimonie si substituer à sécher dans une recette. Les fleurs séchées et /ou les feuilles sont souvent combinés avec le romarin et menthe pour faire un thé aromatique dit être utile pour calmer les nerfs et apaisant headaches.Thyme peuvent être conservés par congélation ou le séchage. Pour sécher, jeter les tiges de plat de thym ou de les accrocher en grappes dans un endroit ombragé et sec. Dépouiller les feuilles sèches des tiges et les conserver dans un contenant hermétique. Pour figer, se trouvent sur un pan de cookies, gel, conserver dans des sacs de congélation hermétiques, et l'utiliser comme required.Bouquet Garni2 brins parsley1 brin thymeTie avec string blanc, plonger dans un liquide cuisson, et retirez avant serving.Bouquet garni sont des agents d'arômes composées de herbes attachés ensemble et immergés dans des liquides, tôt dans le processus de cuisson pour rehausser la saveur des plats comme les soupes, les ragoûts, et certains légumes. Vous pouvez faire bouquet garni en avance sur le temps et préserver leur saveur en attachant en faisceaux, dans des sacs en plastique, des étiquettes et de les dater et de geler pour une utilisation ultérieure
par:. Gwen Nyhus Stewart