Récolte et le séchage des herbes

Dans la plupart des cas, les herbes sont utilisées fraîches, mais il ya des moments où il est pratique d'avoir un approvisionnement d'herbes séchées en main. Il n'est pas difficile d'herbes sèches, mais il est essentiel de les cueillir au bon moment. Les huiles et autres produits chimiques, qui font une plante précieuse, dans la plupart des cas, sont à leur meilleur en une seule étape de la croissance de la plante. Herbes médicinales, en particulier, peuvent perdre beaucoup de leur valeur s'il est récolté trop tôt ou late.HARVESTING HERBSFoliage, fleurs, fruits, graines, écorce, et même des racines, des rhizomes et des bulbes, sont récoltées à partir d'herbes. Peu importe quelle partie vous récoltez, la procédure de base est généralement le même: 1. Coupez les pièces nécessaires, avec des outils tranchants propres (éviter les ecchymoses) .2. Récolte dans un endroit frais weather.3. Retirez autant les matières indésirables (par exemple: le sol, les insectes, etc) tout en outside.4. Nettoyer le matériel dès que possible, en supprimant les tissus endommagés, morts ou marqué, et toute matière étrangère, y compris les insectes et les sols. Evitez les lavages, ce qui pourrait éliminer les huiles. Évitez d'utiliser material.5 malade. Traiter le matériau le plus tôt possible (par exemple, distillation, séchage, etc), afin de minimiser la perte d'huiles ou d'autres feuilles d'herbes leavesMost de chemicals.Harvesting sont utilisées fraîches, bien que le séchage est utilisé pour assurer l'approvisionnement lorsque les feuilles ne sont pas disponibles, comme hors saison. Pour la plupart des herbes vivaces, les feuilles sont plus récoltées avant la floraison, car ils peuvent perdre jusqu'à 60% de leur masse végétative fois la forme des fleurs (par exemple la menthe). Ces herbes, qui sont utilisés pour les fleurs et les feuilles (par exemple, la camomille pour une utilisation comme un thé ou géraniums odorants et de lavande pour une utilisation dans pourris du pot) doivent être récoltées lorsque les plantes sont au sommet de leur flowering.They devrait idéalement être coupé mi -matin, après une rosée a disparu, par temps clair et sec. Ils sont les mieux séchées dans une position ombragée. séchage à l'air est normalement adequate.Harvesting rootsRoots sont normalement creusé en automne et en entier en poudre. Extra larges racines peuvent être tranchés d'abord, puis les tranches sont séchées. Chaleur artificielle est souhaitable pour racine drying.Harvesting seedsWith plus la récolte de graines, il est préférable de récolter dans les premiers stades de maturation pour éviter des pertes inutiles de chute des graines, et aussi pour préserver teneur maximale en huile et la couleur du produit récolté. Les graines sont prêtes à être récoltées quand une légère tape sur la tête de graine provoque la graine à l'automne. Graines récoltées pour un usage culinaire peuvent également être utilisés pour la plantation de la récolte suivante, à condition que la viabilité est good.Shade séchage est préférable, bien que dans la production commerciale, les plantes sont souvent fauchés alors champ traité ou affinés sur toile matériel sheets.Harvesting la demande Utilisezlesboutons médicinales pour pur, propre, matériau manipulé correctement est élevé, à la fois en Australie et dans de nombreuses autres parties du monde. Il est essentiel que les herbes sont de la plus haute qualité et sont cueillies au stade optimal de production. Les feuilles doivent idéalement être collectées par temps clair, en milieu de matinée, après que la rosée a séché. Pour la plupart des plantes médicinales, récolte les feuilles lorsque la plante commence à fleurir. Les feuilles des plantes bisannuelles sont mieux perçus dans la deuxième année de croissance. Pour sécher, étaler les feuilles sur une surface propre et sèche. Tourner de temps en temps jusqu'à ce que complètement sec. Retirer les tiges des feuilles et ne garder que les feuilles qui ont conservé leurs colour.FLOWERS naturelles devraient être prélevés immédiatement après leur ouverture. Séchez la même façon que pour les feuilles et ne retenir que ceux qui gardent leurs colour.BULBS naturelles doivent être prélevés immédiatement après les feuilles de la plante meurent. Retirer la balance extérieure du bulbe, il tranche, puis séchez-le avec heat.BARKS artificiels sont communément perçus à l'automne ou au printemps. C'est normalement l'écorce intérieure qui est nécessaire (enlever l'écorce externe en premier). La plupart des écorces doivent être séchés au soleil (mais pas la cerise sauvage). Graines doivent être recueillies sur la maturation (mais avant que les graines sont expulsés ou fruits sont consommés). Agrandir, graines pleinement développées sont les plus useful.HANDLING FINES HERBES APRÈS HARVESTOnce choisi, herbes fraîches se détériorent plus rapidement que s'ils sont correctement manipulés. Ils vont rapidement se faner, et perdre la couleur, huiles essentielles et d'autres composés aromatiques. Cette détérioration peut être ralentie dans un certain nombre de façons: • Les plantes cultivées dans des conditions optimales de température et d'humidité du sol ne se dégradent pas aussi vite. En d'autres termes, la plus saine et plus vigoureuse de la plante est récoltée lorsque, plus il va durer. • Si récoltées lorsque les composés aromatiques, les huiles, etc, sont à un niveau optimal, la dégradation est plus lente. Dans certaines usines, y compris le romarin et la sauge, c'est juste avant la floraison, car les autres usines du moment de la récolte optimale peut être à un stade différent de la croissance de la plante • Une réduction de 10 ° C de la température de l'herbe récoltée sera généralement augmenter sa durée de conservation. . par 3 à 4 fois • La plupart des herbes fraîches se conservent mieux au réfrigérateur d'environ 1 - 4 oC. Certaines herbes (par exemple cresson et basilic) sont sensibles au froid et ne devraient pas être conservés à cette basse température (autour de 5 ° C à 6 ° C, il serait préférable). • Récolter vos herbes dans la partie la plus fraîche de la matinée sera également aider les descendre à la température de stockage plus rapidement. • Ne pas entreposer à des températures inférieures à 1 ° C que les dommages dus au gel se produira. • La perte d'eau est réduite si forte humidité est maintenue autour de l'herbe fraîche - le faire avec enveloppements de films. Vous ne voulez pas d'humidité trop élevé cependant. Si de la condensation se développe sur les tissus végétaux, le taux d'humidité est trop élevé et les trous d'aération dans le plastique sera nécessaire sinon la plante peut pourrir. • Les herbes fraîches sont souvent très souple et peut être facilement endommagés pendant la récolte (par exemple, la menthe, le basilic et la coriandre). Cela les rend plus sujettes à la perte d'humidité, à la décoloration et microbienne infection. Une manipulation soigneuse pendant la récolte pour réduire les dommages prolongera leur stockage life.DRYING HERBSAnyone peut sécher les herbes. Tout ce que vous avez besoin est une pièce fraîche, de préférence foncés, raisonnablement bien ventilé. Votre récolte est simplement lié en bottes et pendu par les pieds au plafond (ou même des tringles à rideaux). Ne pas le faire dans une pièce qui sera à la vapeur jusqu'à (c.-à éviter les cuisines et salles de bains), et d'essayer de trouver un endroit relativement sombre lumière directe du soleil peut réduire content.In d'huile de climats très humides, les grappes prendra plus de temps à sécher et peut développer des croissances fongiques. Pour minimiser ces problèmes veillez à utiliser une pièce bien aérée (un ventilateur peut être utile), garder les grappes plus petites et laisser place à l'air de passer entre séchage bunches.After, feuillage peut être retiré et utilisé ou stocké dans des contenants scellés, conteneurs secs. Roots (et parfois d'autres parties) sont souvent réduits en poudre après séchage. Les conteneurs doivent être étiquetés avec le nom de la plante et quand il a été récolté pour éviter tout séchage dryingOven confusion.Oven s'empresse considérablement le processus de séchage. Préchauffer le four à 50oC. Placer les herbes sur papier brun sur les grilles du four et percez quelques fentes dans le papier pour augmenter la circulation d'air. La porte du four doit être laissée légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Laissez les herbes pendant une heure, avant de se tourner et de quitter pour une autre heure. Au moment où ils sont sortis du four, ils devraient être croquante et sèche avec la couleur raisonnable. Micro-ondes dryingThis est la méthode de séchage plus rapide. Placer les herbes entre les serviettes en papier et les micro-ondes à puissance maximale pendant 1-2 minutes, en fonction de la hauteur de la teneur en humidité des herbes ». Cela peut prendre quelques essais pour déterminer la bonne période pour le séchage en utilisant un microwave.HARVEST DE HERBSBasil CHOISIE: Couper les tiges au ras du sol sur le temps de la floraison, puis traiter comme la menthe. Repousse fournira une ou deux récoltes supplémentaires dans une season.Chervil: Les feuilles fraîches peuvent être récoltées et utilisées comme le persil. Les graines peuvent également être utilisés à des fins culinaires (par exemple, le vinaigre aromatisant) Fenouil:. Feuillage est tout simplement coupé, séché, puis émietté. Les semences peuvent également être harvested.Fenugreek: Fruits cueillis dès mûr, avant gousses briser. Les graines sont décortiquées ou battu des gousses, puis séché à l'aide artificielle heat.Lemon Verveine: Les feuilles sont cueillies individuellement et dried.Lovage: Les feuilles sont cueillies tout jeune, mince et tendre, puis séché. Les racines sont creusées en fin d'automne de la deuxième année, lavé, puis en tranches driedMint: pousses sont coupées juste avant la floraison sur une journée sèche et séché à l'air dans des conditions ombragées. Les feuilles sont dépouillés après séchage et les tiges discarded.Parsley: Feuillage est traitée comme la menthe. têtes de semences sont récoltées à l'échéance et posés sur une surface sèche, séchées, puis battus ou se débattaient pour obtenir des semences. Les racines sont parfois creusés (automne de la deuxième année) et dried.Rue: Utilisé principalement frais, mais peuvent être dried.Sage: parties herbacées de soumissions peuvent être découpés et manipulés comme la menthe. Une seule coupe doit être faite dans la première année, mais deux ou trois chaque année par la suite. Les plantes deviennent de plus en plus boisé au fil des ans, et sont généralement remplacés après 5 à 6 years.Summer Savoury: Couper au niveau du sol lorsque la floraison commence, et traiter comme Marjolaine mint.Sweet: Normalement utilisé fraîche, mais peut être fried.Tansy: Couper en pleine floraison. Air feuilles sèches et des fleurs à l'ombre. Jeter les tiges après drying.Thyme: Couper lorsque la floraison et sécher à l'air. Fleurs et feuilles peuvent être réduites en poudre ou en morceaux ... jeter les tiges grossières. Deux ou trois récoltes par saison peuvent normalement être made.Winter salés: Couper stimule la croissance - couper normalement deux fois ou plus chaque année
par:. John Mason - ACS Distance Education