Quarters Agneaux

J'ai dit au nouvel apprenti que nous étions en train de le chénopode blanc pour le dîner. "Je ne vais pas en avoir. Je suis végétarien," répondit-elle. Avec un sourire, je me suis corrigé. "Certains disent que c'est grosse poule." "Je ne mange pas de poulet non plus,» répondit-elle avec un froncement de sourcils. "On l'appelle aussi glauque", répliquai-je, en supprimant un sourire. "Pas oie, pas même les pieds, que je mange", dit-elle avec force.And j'ai accepté ", amarante est un nom plus commun pour elle.» «Non Peu importe quel genre d'animal qu'il est, je ne vais pas le manger, »dit-elle fermement, les yeux brillants avec ferveur et tears.I unshed avoué, maintenant rire ouvertement. «C'est une mauvaise herbe. Une plante. Un vert cuit!" Quoi que vous appelez, Chenopodium album et ses sœurs comestibles - il ya des dizaines d'espèces utiles - est une mauvaise herbe polyvalent qui offre des quantités incroyables de nourriture à ceux qui récoltent au lieu de le maudire. Elle est l'une des plantes les plus répandus dans le monde, tolèrent des sols plus pauvres, les hautes altitudes, et les précipitations minimes. Le réchauffement climatique est très bien avec le chénopode blanc. Augmentation des concentrations de dioxyde de carbone, il pousse presque doubler de taille. Et c'est de bonnes nouvelles pour ceux qui sont dans le connaître benefits.The jeunes feuilles tendres de quartier de l'agneau sont savoureux dans les salades. Les feuilles les plus âgées, dépouillés de leurs tiges et cuit dans une petite quantité d'eau pendant trente minutes ou plus, sont une riche et savoureux vert de renforcement des os. De gauche à maturité, les plants de chénopode produisent grande quantité de graines riches en protéines qui sont faciles à récolter et à utiliser. Les racines sont utilisées comme médicament. La famille glauque (Cheno est oie, pod est pied) comprend le chénopode, le quinoa, les épinards, les betteraves rouges, betteraves à sucre, et bette à carde (betterave argent). Les peuples autochtones du monde entier ont fait usage de goosefoots sauvages et cultivées eux aussi. magasins de graines de Chenopodium ont été trouvés dans de nombreuses ruines européennes néolithiques. Ils étaient dans le repas rituel amené à la Tollund homme il ya 2000 ans au Danemark. En Amérique du Nord, les Indiens Pieds-Noirs ont utilisé les graines dès 1500CE, tandis que les greens trimestre de tant d'agneau et les graines sont fermement ancrés dans les cultures et les repas du Navajo, le pueblo, toutes les tribus de l'Arizona, les Diggers de la Californie, et le Iroquois. En Amérique du Sud plusieurs goosefoots sauvages apprivoisés ont été créés: Chenopodium quinoa et canahua pour leurs graines nutritives; huauzoutte pour ses délicieux légumes verts. Je suis particulièrement friands des greens trimestre de l'agneau cuit. Une portion demi-tasse (110 grammes) contient plus de 300 mg de calcium (bette à carde a 88g, 93g d'épinards) et 11.600 UI de vitamine A activité. (Bette à carde a 6500, les épinards 8100). Greens trimestre de l'agneau sont également une excellente source de vitamines B, en particulier l'acide folique et riboflavine. Et ils sont des feuilles trimestre de plus de quatre pour cent de protein.Lamb enrichir les plantes ainsi que des personnes. Agriculteurs bio-dynamiques sécher et les combinent avec des parties égales pissenlit séché, l'ortie, le pourpier, la sauge et camomille pour faire un engrais spécial pour le jardin d'automne. Selon l'endroit où vous habitez, il peut être trop tard pour profiter des quartiers les greens d'agneau en ce moment. Chénopode blanc est une plante annuelle, de sorte qu'il ne dure pas longtemps une fois qu'il a mis ses petites fleurs vertes. Mais vous pouvez probablement encore récolter les graines quart d'agneau. Je récolte en protéines et riche en minéraux trimestre de l'agneau pour les semences en Septembre et début Octobre ici dans les Catskills. Je coupe les plantes au ras du sol et immédiatement les mettre tête en bas - dans des sacs en papier. Quand j'ai récolté tout ce que je veux, je mets du papier frais ou un vieux drap sur le sol, prendre les plantes sur les sacs en papier, et de les accrocher - têtes toujours en baisse - dessus. Les graines qui tombent comme les plantes sèches sont faciles à recueillir. J'utilise mes mains pour libérer les graines qui ne tombent pas. Je déshydrater les graines dans un four très lent (110F), laissez-les refroidir complètement, puis de les stocker, de paillettes et tout, dans un bocal de verre hermétiquement fermés. Je fais cuire les graines quart d'agneau avec un grain que je fais, comme le riz brun, Kasha, même quinoa. Je cherche à éveiller graines quart d'agneau (et les graines d'orties et de graines de plantain) dans mon gruau le matin quand je le mets à bouillir. Je répandrai graines quart d'agneau dans les crêpes et muffins et pain de maïs. J'ajoute graines quart d'agneau aux soupes, les sautés avec de l'oignon au début de la fabrication de la soupe. Je jette des graines chénopode dans ma sauce tomate, où ils ajoutent saveur tellement et de protéines que certaines personnes ne jurent que j'ai utilisé de la viande dans les graines de quart de ma sauce.Lamb sont totalement sûrs de manger, mais il ya deux mises en garde à garder à l'esprit lorsque mangeant les feuilles de chénopode. Toutes les plantes comestibles dans cette famille - y compris les épinards et les blettes - concentrer l'acide oxalique dans les feuilles. Et l'acide oxalique peut interférer avec l'utilisation du calcium moins mangé avec une bonne source de calcium, comme le fromage ou le yogourt, au même repas. Les racines du chénopode chercher et de se concentrer azote (protéine). Les plantes qui poussent dans les champs qui ont été fortement fertilisés (avec des engrais chimiques) peuvent contenir grande quantité de nitrites et de nitrates. Les plantes fertilisées ont nui à l'élevage et, théoriquement, pourrait nuire bénédictions us.Green sont tout autour de vous. Et le meilleur vengeance du jardinier est de manger les mauvaises herbes, en particulier le quartier d'agneau. Les feuilles trimestre de RECIPESHerb SaltLamb sont si riches en minéraux qu'elles peuvent être utilisés seuls comme un substitut de sel. Mais ajouter des herbes aromatiques anime le goût. Ajout d'algues permet non seulement de ce sel aux herbes salées, il augmente la avantages1 partie nutritive séché trimestre leaves1 partie thym séché d'agneau ou rosemary1 partie d'aneth séché ou de céleri leaves1 partie marjolaine séchée ou oregano2 parties algues séchées (Nereocystis varech est le meilleur) délicatement rôties algues dans une poêle en fonte jusqu'à très croustillant. Broyer chaque herbe dans un moulin à café pendant que les algues se refroidit. Puis broyer les algues et les combiner avec des herbes au sol. Conserver dans Food and Lore indien d'un shaker.Zuni vapeur DumplingsFrom Carolyn Niethammer (c. 1974). Un complément alimentaire sauvage simple et délicieuse de toute casserole, ragoût ou soup.Combine 1/2 tasse d'eau froide et 1/2 tasse de farine de maïs avec 1/2 cuillère de sel. Ajouter lentement à 1 1/2 tasses d'eau bouillante. Couvrir et épaissir sur feu doux. Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de graines de sol trimestre de l'agneau. Former des petites boules. Placer sur une grille au-dessus de l'eau bouillante et de la vapeur pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Ajouter à une casserole, ragoût, ou de la soupe et laisser cuire doucement pendant une demi-heure avant serving.Legal Avertissement: Ce contenu n'est pas destiné à remplacer un traitement médical conventionnel. Toutes les suggestions faites et toutes les herbes énumérées ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie, un état ou un symptôme. Directions et l'utilisation personnelle doivent être fournis par un herboriste clinique ou un autre professionnel de la santé qualifié avec une formule spécifique pour vous. Tout le matériel sur ce site Web /email est fourni à titre d'information uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil médical ou une consultation. Communiquez avec un professionnel de la santé digne de confiance si vous avez besoin de soins médicaux. Exercice d'auto-émancipation en cherchant une deuxième opinion
par:. Susun Weed